好山好水出好物，
要想吃得好，
一定得在山清水秀的地方，
这也是城中人一直喜欢吃农庄的原因。

最近，
在离中山城中心仅一两公里的金钟水库区，
便新开了一间生态农庄，
让忙碌的人们在工作日
也能吃到现点现做的新鲜鸡鸭鱼。

这间名为山村农夫的生态农庄位于新安村一个农场（牙大坑横坑），门前便是山上泉水聚成的一洼山塘，养着水库大头鱼和鲩鱼，也有一些罗非鱼。后门一片竹林，奔跑着几十只走地鸡，也有少量的鸭鹅。

▲自家农庄，有美景，也有农家食材。

到山村农夫来，想要吃鸡或者鱼，跟老板说一声，马上现点现做，新鲜上炉。大师傅最拿手的是他做了几十年的鲍鱼焖鸡，可以是肥美的大骟鸡，也可以是稚嫩的鸡项。当日，老板兰姐为我们点的是鲍鱼焖大骟鸡。

▲鲍鱼焖大骟鸡

▲鸡骨与松茸、椰子肉一起煲椰子鸡汤。

一只大骟鸡6斤重，可以做一鸡两味。汤原汁原味，只有松茸浓香，椰子清香，和淡淡的鸡肉香味。鸡汤端出来的时候，连盐都没放的，但依然很好入口，香味沁入心脾，也慢慢打开了准备享受美味的味觉神经。不过，想要更鲜一点的话，可以自己适度加少少盐。

值得一说的是，鸡汤中的松茸由兰姐亲自去四川甘孜找来，已在她的农产品店里热销多时。早在如今的农产品微商风潮兴起多年前，兰姐已经开了自己的农产品店，当时主要销售她老家的客家特产，如客家酿酒等，最近几年又慢慢加入了中山对口扶贫地区的特产，像甘孜的松茸、核桃油，云南昭通的苹果和菌菇等。

每一种都由兰姐亲自挑选，保证挑到真正的当地特色，并且是天然无添加的。

▲一鸡两味中另一味，剔出了大骨的鸡肉与鲍鱼一起焖。

6斤重的骟鸡非常肥美，鸡皮油亮澄黄，映照得整锅似放了咖喱一般鲜艳。鲍鱼夹杂在鸡块中间，一起咕咕冒着热气。鸡肉和海鲜一起焖，互相提香提味是粤式农家菜的传统。而这锅鲍鱼焖鸡更得其精华，鸡肉鲜嫩不失韧劲，鲍鱼弹牙，香味互窜又中和，让口腔在忙碌热闹中又得到一种温润的平衡。

焖锅中除了几块鲜红青绿的辣椒之外，也就是姜蒜调味了，这便是大师傅对天然食材的自信。

虽然鲍鱼焖鸡是招牌，但如果喜欢吃炒鸡或者铜锅鸡，也是可以的。这里提供多种做法，卖点是他们的天然食材。

▲盐油鲩鱼

山村农夫的盐油鲩鱼也是一种超级自信的做法，只放姜丝清蒸，连葱花、酱油也不用。蒸出来的鱼，丝毫没有泥味，可见鱼在山塘中养的时间够长。兰姐说，一般需要在这里养两个月才出塘。

▲端出来的鱼，清香扑鼻，肉质呈细蒜瓣状，细嫩无比。

除了现点现焖的鸡鸭鱼肉，山村农夫也做兰姐老家的客家菜。最知名的当然是客家咸鸡、酿豆腐和肉丸。咸鸡咸香嫩，依然有赖于食材的天然。

酿豆腐能吃到浓浓的豆腐味。客家豆腐用盐水豆腐做成，并非本地的石膏豆腐，相对会老一点，但豆腐味却更浓厚。

▲客家酿豆腐

客家丸子汤也很受欢迎，牛肉丸、猪肉丸和鱼丸都很常见，可以混搭。客家丸子口感偏扎实，与潮汕汁液四溅的肉丸很不同，各有各的风味。

喜欢吃客家菜的朋友一定要试试山村农夫的艾饼，一看就是用特别农家的手法做成，形状随意，艾叶味道很跳，黑芝麻夹心香甜。不过，对于不太爱艾叶味道的人来说，因为手法太过朴实，还是有些挑战的。

▲客家艾饼

◇订餐电话：13923355698
◇地址：中山市东区新安村（金钟水库旁）
◇导航关键词：山村农夫

◆中山商报
◆文/记者 李红
◆图/记者 洪喜鹏
◆视频：林婷婷
◆编辑：侯海影
◆二审：赖传洪
◆三审：赖有生