中山沙溪自古就是
物阜民丰
文脉悠远的鱼米之乡
享有
“广东十大传统美食之乡”的美誉

食为天性
静静地咀嚼轻轻地回味
非比寻常的韵致
那是味蕾的跳动，家的温馨
更是乡情的纽带，丰收的喜悦

800年隆都文明
锻造了沙溪人
对食材匠人匠心
精雕细琢

“一方水土养一方人”
沙溪人在长期的生活实践中
根据生活习惯、
水土气候、民俗、食材等
烹调出具有本地特色的美食

△沙溪九大簋（包含白切鸡、焖洋鸭、扣肉、深薯猪脚汤、荷豆炒鱿鱼、马蹄白果焖冬菇、咕噜肉、五柳鲩鱼、榄仁肉丁）

"九大簋"是一个十分有古意的名字，"簋"（读音为"guǐ"），“九大簋”是以前富人家的婚宴、宴席上才可以看到的，堪称沙溪的满汉全席。

扣肉、白切鸡和焖洋鸭又称为“沙溪三宝”。

△沙溪扣肉

作为隆都传统菜肴，或许我们不会注意一块"五花腩"到一块扣肉，曾经经历过的被清水煮，被"钉板"打，被水浸漂，被火红烧的过程，但我们记得味香肉滑，肥而不腻的那一刻，记得家乡菜中的质朴和亲切，记得家乡的特色菜里蕴藏着的亲情味道。

△白切鸡

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。而隆都白切鸡更以其皮爽肉滑，清淡鲜美而闻名。清代人袁枚《随园食单》将白切鸡称之为白片鸡。书上记载："鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。"

△皮胶焖洋鸭

鸭肉和猪皮胶散发出深红光亮的颜色，浮汁香浓，鸭块肉质软嫩芳香，猪皮胶口感丰富，食者除了备感腴美醇香之外，唇边萦绕的自然还有怡人养性的家乡滋味。

春去秋来
华灯初上 
勤劳的乡里人
漂泊的游子
奋斗的打工者
慕名而来的游客
纷纷被沙溪小食打动
▼

△沙溪芦兜粽

粽子是拥有人间烟火气的食物，水雾升腾间，回忆也一并带出。芦兜粽可以说是沙溪人生活的一个缩影和写照，仿佛在用味道，诉说着时光的变迁。

△大煎堆

随着烹调技术的进步，很多传统食品的制作工艺已经被改良，出现了多种多样的过年食品，但不管外型和味道如何改变，传统贺年食品内含的精神和文化将恒久不变，一直陪伴着每一代沙溪人。

△金钱圈

沙溪人过年除了有蒸年糕和炸煎堆，还有一种香脆可口的美食---金钱圈！金钱圈是沙溪的一种传统特色贺年食品，外圆内方，状似一枚铜钱，加上油炸而成，色泽金黄，因此得名金钱圈。一个小小的金钱圈，承载着人们对新年的美好愿望。

△特色小食

在沙溪
大小食店星罗棋布
各怀绝技
既坚守传统又开拓创新的
沙溪人编织了
一个个美食故事
传承着一个个工匠精神

◆中山日报新媒体中心 
◆来源：沙溪发布
◆编辑：岑文声
◆二审：彭晓剑