广东中山，原称香山，后为纪念孙中山先生，故改称为中山。身为土生土长的中山人，从小到大都“吃在中山”，尽管不是吃遍中山所有美食，但假如你问我中山有什么美食，我也能够如数家珍般向你娓娓道来。

中山的美食隐藏在不同的镇区，真是各具特色，各有风味。比如石岐乳鸽，虽然烹饪方式多样，但以红烧乳鸽最为出名。乳鸽红褐色的表皮香脆可口，一口下去，嫩肉伴随油汁滑入口中，刺激你敏感的味蕾，甘香鲜美，让人欲罢不能。对于小孩而言，更喜欢咀嚼焦脆的乳鸽头，啃啃咬咬，香香脆脆，别提有多滋味了。可见，红烧乳鸽浑身都是宝，就连骨头也酥脆入味，令人回味无穷。所以，通常招待客人，都会毫不犹豫派它上场，那绝对是令客人“一吃倾心”的上品佳肴。

嘴边仍残留红烧乳鸽的余香，我已经忍不住奔赴下一道美食的品尝了。那就是我们“沙溪三件宝”之一的“沙溪扣肉”。这里肯定有人想问，那沙溪的另外两件宝是什么呀？不着急，等我吃完扣肉再和你们道来。

沙溪扣肉是我们沙溪人办筵席时很重要的一道菜，选用肥瘦适中的隔沙五花腩肉制作而成。与红烧乳鸽的卖相相比起来，扣肉平平无奇，只有大片的肉夹着大片的芋头片。尽管它无法在第一时间让你产生想要品尝的欲望，但当你把肉和芋头片一同拥入口中时，你就能真正体验到什么是肥而不腻，入口即化的感觉。让你不禁感叹：原来肥肉也可以这么清新！

扣肉缠缠绵绵的浓郁口感，是传统的味道，更是家乡的味道。就算我已经来到黄圃工作，但每每忆起扣肉那甘香馥郁的滋味，仍能勾起我对家乡的思念。不过，这种思念，很快又被另一道美食所吸引——黄圃腊味，它与煲仔饭配合起来，简直无懈可击。

黄圃腊味主要以腊肠为主，每一条腊肠色泽鲜红明亮，肉质晶莹剔透，咬下去有点劲道，肥肉和瘦肉恰到好处地结合在一起，咸中带甜，风味绝佳。一口腊肠再裹上一口粒粒清爽的米饭，在你口中反复滚动、相互交融，产生神奇的化学反应，让你有饱腹感的同时，又止不住地赞叹：原来吃饭真的是一件很幸福的事！

古语有云：民以食为天。可见，“食”是多么重要，而一道道美食就是劳动人民勤劳和智慧的结晶，它不仅体现了当地文化的特点，还能满足人们对美食的向往与追求，而人民在精心研制美食的过程中，身上透露出的那种执着与干劲，又为中山这个美丽的城市增添了无穷的魅力。

身为中山人无疑是有口福的。因为你无论身处哪个镇区，都能品尝到当地的特色美食，体验到当地的风土人情，这种感觉是多么亲切而富有家的味道。

来到小榄，一定要试一下味道鲜美的小榄炸鱼球，食用时，蘸点蚬蚧汁，那味道真是“一级棒”。在三乡的清晨，来一碗爽滑滋味的三乡濑粉，心满意足地开启新一天的工作。而爱吃鱼的朋友，务必要来到东升，品尝一下脆肉鲩，肉质结实，爽脆软滑，适合和三五好友打火锅时烫着来吃，大家在享受美食的同时闲话家常，体验人间真味。

吃了这么多，假如还不够的话，还有杏仁饼、东凤栋企鸡、古镇海洲鱼饼……而且吃上火时，我们沙溪凉茶即时出动，为你消滞降火。离开中山时，还能顺带点沙溪特产——芦兜粽，它会让你见识到，什么才是“大粽子”。 

最后，欢迎各位来到我们大美香山，说不定当你品尝过我们的香山美食后会流连忘返呢！

( 作者：高倩雅)

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编辑 黄汉英 二审 张鹏  三审 徐小江