在三乡镇鸦岗村牌坊入口旁，一家名为“直火烘焙”的咖啡工厂正悄然成为咖啡爱好者的新聚点。店主Ivan（郑兆麟）是一位90后青年，从小受父亲影响爱上咖啡，后来远赴云南学习咖啡供应链，逐渐从爱好者变成专业人士。2018年，他与同样祖籍三乡的澳门籍合伙人Ken（叶伟骏）决定创业，2022年在石岐开了第一家店，2024年回到三乡，打造了这家以直火炭焙为特色的咖啡工厂。

 

归巢三乡：一杯咖啡的返乡情结

Ivan和Ken选择在三乡开店，不仅因为这里是“大湾区1小时生活圈”的几何中心区——从三乡出发，15分钟上高速，30分钟到珠海拱北口岸，1小时覆盖中山、广州、深圳核心区；更因为脚下的土地，是他们共同的根。“我和Ken都是三乡人，我是土生土长茅湾村人，而我的合伙人Ken虽然在澳门长大，但祖籍来自鸦岗村，这里始终是我们的根。”

创业初期的政策支持更让他们感受到政务服务带来的便利。“以前港澳居民在内地办证、开户、缴税比较麻烦，现在有了居住证，很多业务可以直接在线上办理，方便很多。”Ken说，“三乡这几年的变化很大，交通四通八达、营商环境很好、商机蓬勃涌现，往返港澳畅通无阻，所以家人也很支持我创业的决定。”

三乡素有“中山小港澳”之称，文化交融的氛围让他们的创业有了更多可能性。开店过程中，一些温暖的细节让Ivan印象深刻。

 

直火炭焙：用传统工艺打造独特风味

直火炭焙的魅力，在于它能最大程度还原咖啡豆的本真风味——浓郁的香气在空气中舒展，醇厚的质感在舌尖流转，而烘焙过程中那缓慢流淌的时光，更让人在等待中沉淀心绪，寻回内心的宁静。

与传统热风烘焙不同，直火炭焙工艺更加依赖烘焙师的经验，火候的细微变化会直接影响咖啡的风味。“直火烘焙的咖啡豆带有更浓郁的烟熏感和焦糖香，口感也更醇厚。”Ivan解释道。这种工艺难度较高，但能让咖啡的风味层次更加丰富。

为了让更多人读懂咖啡的语言，他们把手冲咖啡变成了一场感官课。Ivan站在木质吧台后，手腕轻旋，黑色手冲壶中倾泻出细密的水流，缓缓注入滤杯，下方透明玻璃壶里渐渐凝聚起琥珀色的液体。冲好的咖啡分别倒入酸杯、甜杯、香杯——同一款豆子在不同容器中呈现出迥异的风味特质，让手冲的乐趣倍增，也引领更多人体验品味咖啡的深度。

店内还会定期推出限定特调，利用咖啡豆本身的调性，再搭配合适的水果，刻意降低咖啡的苦感门槛，让更多人能轻松接纳这份来自咖啡的甜酸交织。“我们设计特调时会特意强化水果的风味表达，就是想传递一个理念：咖啡从来不止有苦涩，它也可以是酸中带甜的，就像生活的滋味，总有意想不到的惊喜。”Ivan笑着说。

除了咖啡本身，店铺的设计也融入了炭焙元素。工业风的装修、开放式的烘焙区，让顾客可以近距离观察咖啡豆的烘焙过程。他们还计划推出咖啡烘焙体验课，并尝试与本地农产品结合，开发特色联名产品，让咖啡与三乡的本土文化产生更多碰撞。

 

未来愿景：让咖啡成为连接社区的生活方式

面对中山日益增长的咖啡市场竞争，Ivan显得从容而自信：“只有保持专业度，拥有革新行业的能力，才能在竞争中立足。”他们计划利用现有的7亩园区，引入匹克球运动场，打造“咖啡+运动”的创新体验模式，让顾客在享受精品咖啡的同时，也能与家人一起运动休闲。

“三乡是一个包容的地方，既有传统的侨乡文化，又有新潮的现代元素。”Ivan说，他和Ken希望，这间咖啡店不仅能提供一杯好咖啡，更能成为连接港澳与家乡、传统与现代的一座桥梁。

在这个大湾区小镇，他们的故事正如同那炭火烘焙的咖啡豆，在时间的淬炼下，散发出愈发醇厚的香气。