在美丽的湘西，有一座香味环绕的千年古城，这座古城就是沈从文先生笔下的“边城”——凤凰古城。

　　整条街的酱板鸭是凤凰古城的一大亮点。这里的酱板鸭，有各种各样的口味，有辣的，不辣的，咸的，甜的、加姜的……只有你想不到的，没有你吃不到的。走在凤凰古城街头，戴上一次性手套撕个鸭腿，那绝绝子的味道，真是令人难忘。不少游客就是冲着吃酱板鸭专门来凤凰古城的。

　　前年，我回到湘西老家。外婆在村口迎到我，便问：“安琪，要不要我教你做酱板鸭呀？”一听到是那念念不忘、好吃无比的酱板鸭，我一下就来了兴趣：“好啊好啊”。于是外婆带着我到了市场买了两只鸭子。我们将鸭毛拔掉后，洗净后斩去鸭掌、鸭翅，用小铁钩勾住鸭鼻，挂起晾干。接着将精盐、味精、白糖、胡椒粉、孜然粉、甘草粉等混合，将鸭身内外擦匀，然后放入缸内，用圆石压实，腌渍两天后，即可出缸，倒尽鸭肚内的渗水，用清水冲洗，去除附着在鸭身上的香料粉。

　　接着将腌鸭放进缸内，加入酱油浸没，用圆石压实。腌四五小时后，出缸，将鸭子入沸水锅中焯水备用。最后将红曲米用开水泡浸，待米粒涨开后装进小布袋中扎口，连同葱段、去皮姜、焯过水的鸭子洗净，一同入煮沸的酱汤中，汤中有外婆家的特色卤料包，这是我太外祖传承下来的。卤料包里面放了茴香、白蔻、草果、花椒、山柰和桂皮等调料。上面扣上盘子压紧，大火烧开，转文火煮，煮1小时至鸭子酥烂，鸭皮鲜红完整，捞出摆放盘中。

　　这时，外婆将酱板鸭斩块，摆在盘子里，然后倒入酱油、香油，加入葱花。美味的特色酱板鸭就这么新鲜出炉了。它的味道，虽然和凤凰古城的有些不一样。但我觉得更胜一筹，毕竟是自己亲手制作出来的，吃起来就是香。一咬一口爆汁，鸭腿吃出烤鸡的味道，葱花和姜等调料是灵魂，能吃出老家的味道。我认为最好吃的酱板鸭，是外婆最初教我制作的。

　　酱板鸭不仅是湘西的特色美食，如今它已走出湖南，走向全国，乃至世界。扎根于湘西大地的酱板鸭，滋养了国人的味蕾，飘香了好多海外游子的记忆。

（作者：中山火炬开发区第一中学  七（6）班 王安琪；指导老师 : 胡汉超）

“跟着课本学写作”中山市中小学生课堂作文主题征集活动来了！由“中山+”客户端联合中山石岐简牙口腔医院举办的征稿活动将持续一整个学期，征稿内容就是大家在课堂上练笔的作文/单元作文。

【征稿时间】

2025年9月至2026年2月

全市中小学生（含中职）均可投稿

【征稿内容】

本次征稿内容为课本单元练习作文，无论是你写过的读后感、想象作文、观察日记……只要是源于课本单元训练要求，统统都能投！（划重点：这次我们接受图片投稿，也就是大家写在作文本上的作文，拍下来上传即可）

可以“零门槛”投稿
所有文章全部公开展示的
“中山学生作文开放平台”重磅上线
课堂作文、日常随笔都可以投稿
文章被采用有稿费、有证书

点击图片去了解详情↓

欢迎扫码加入教育投稿群 
了解更多教育类信息！