6月22日是端午节，吃粽子是中华民族的一个传统习俗。然而，随着现代生活方式的改变，很多人开始关注粽子是否会对健康产生负面影响，端午节怎样享用粽子更健康呢？昨日，记者采访了市中医院脾胃肝胆科王阿玲医师。

认识粽子的成分，合理选择配料

王阿玲医师介绍，粽子的主要成分是糯米和配料。其中，糯米是一种高碳水化合物食物，具有较高的能量密度。配料则根据地区和个人喜好的不同而变化，如肉类、豆类等。所以，如果想要减少摄入的热量，选择低脂肪、低糖或者素菜类填料是一个好选择。

王阿玲医师表示，糯米在中医角度上，清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中这样描述糯米：“甘温，补肺气，充胃津……若煮粥饭，不可频餐，以性太黏滞，难化也。小儿、病人尤忌之”，意思是糯米性味甘温，能补养肺气和胃津，但是因为糯米黏滞、难消化，所以不能经常吃，尤其是小孩子及病人。小孩子“脾常不足”，脾胃比较弱，消化能力比较差，吃多了粽子容易壅滞，即积食。而生病之人，食疗方面应以清淡易消化为主，若过食用油腻难消化之品，可能导致疾病复发。

“配料除了根据个人口味选择外，还可以参考季节及体质特点。”王阿玲医师指出，端午节恰处闷热的夏季，人容易心烦气躁，而绿豆、红豆、赤小豆、莲子、芡实等，有的清心安神，有的健脾补肾祛湿，非常适合夏季食用。体质虚寒或气血亏虚之人，则可以搭配枸杞、桂圆、红枣等性味甘温，具有益气补血功效的食材。

健康制作粽子，适量食用

王阿玲医师表示，在粽子的制作上，应该尽量减少制作过程中使用的油和盐的量。此外，应选择蒸煮而不是油炸粽子，这样可以降低制作过程中的脂肪和热量。另外，如果家里有条件的话，可以选择自己动手制作粽子，这样可以更好地控制使用的材料和食材的质量。

“过犹不及，即使是健康的食物，过量摄入也会给身体带来不适。”王阿玲医师提醒，在品尝粽子时，控制食量是很重要的。同时注意细嚼慢咽，慢慢品味食物，有助于增加饱腹感，减少进食的摄入量。此外，最好是在早餐或者午餐时食用粽子，并且吃热的粽子，给脾胃足够的时间消化，若是晚上吃粽子则容易加重脾胃的负担，导致积食。在端午节期间，除了吃粽子之外，还应该注重均衡饮食的原则，尽量避免过度食用甜食和高热量食物，合理搭配主食、蔬菜、水果，确保营养的全面补充。

如何在端午节更健康吃粽子？王阿玲医师表示，除了根据个人口味选择外，可以参考季节及体质特点选择粽子的配料。尽量蒸煮粽子，避免油炸煎炒。适量食用，不要在晚上吃粽子，粽子要趁热吃。吃粽子时要合理搭配饮食。小孩不能多吃，生病的人不吃。

编辑  周映夏  二审 徐世球  三审 苏小红