品味灯笼沙 

曾经有人问我：“你离开灯笼沙30多年了，为什么还要经常神神秘秘返回灯笼沙呢？”这个问题似乎不好正面回答。因为，除了灯笼沙是我的家乡，浓浓的乡情吸引我之外，还有一个小秘密：那就是我最喜欢灯笼沙的美食。

“五一”假期，我谢绝了朋友外出旅游的邀请,携妻带子重回灯笼沙。沿途，但见青翠欲滴的蔬菜、绿叶婆娑的蕉园，亭亭玉立的荷花，果实累累的柑桔，还有粉红色的“钻石番茄”，圆溜溜的“红伶西瓜”，明镜般的示范鱼塘，一块块、一排排、一片片、一畦畦，构成一幅幅美丽迷人的立体画。 也许，这就是家乡人民落实科学发展观的成果展示吧！ 

回灯笼沙吃什么？当然是要尝试这里的土特产了。 

吃过禾虫吗？灯笼沙对面的“沙仔面”就是盛产禾虫的地方，这里有辽阔的绿草滩，当地人称之为“万亩绿洲”。过去每逢禾虫出水天，装禾虫的船队就会在纵横交错的河涌上你追我赶，越过湖海直冲“沙仔面”，那气派，犹如龙舟竞渡,热闹非常。以往，到了中秋节的禾虫出产旺季，乡亲们还会带上月饼、水果、田螺、煤油炉和水烟竹出海，边赏月边等待禾虫出水,船与船之间还与对唱咸水歌的形式相互问候和传递信息，那情调更是别具一格。到了水退的时候，万亩绿洲的上空，一束束手电筒的光柱就如探照灯一样纵横交错，从而拉开“万家灯火装禾虫”的序幕。如果位置好、运气好、市道好，往往一晚就可卖个三五万元。

禾虫的蛋白质丰富、营养价值高，吃客来自五湖四海。烹调方式更是五花八门：煎、炒、文、炸、局，如法炮制，香味浓郁。除了新鲜禾虫口感好之外，灯笼沙的父老乡亲精心制作的“禾虫干”、“禾虫饼”、“禾虫酱”、“禾虫馅”己经成了珠三角地区驰名中外的“禾虫四宝”。来灯笼沙旅游的游客，最想买的就是“禾虫四宝”了。

灯笼沙出门就是海，靠海吃海是这里的一大优势。朋友们可能吃过沙虾、对虾、龙虾、罗氏沼虾，但你未必吃过白虾。

白虾,生长在咸淡水交界的珠江流域，以全身素白而得名，味道特别鲜美可口。灯笼沙的海面正是白虾的盛产区。每年咸潮一到，便是盛产白虾的高峰期，而内地的淡水湖根本不适合白虾的繁衍，因而绝大多数的内地人不懂得什么叫白虾。过去，渔民通常用三角形的麻质细网渉水捕捞，如果是在夜间作业，就会发现一群群白虾在夜海上追逐跳跃，这时，咸潮就会随即荡起一大片闪烁的“火星”（一种自然现象），与满天星斗相晖映，令人如痴如醉、流连忘返。现在，这种原始的捕捞方法已经没人效法了，取而代之的是一艘艘大型的机动拖网船，以及在湖海中用长条木杉固定的一张张大罾套网。尽管如此 ，但白虾在斗门乃至整个珠三角地区都已经是稀有特产了。由于鱼贩到处在抢购，如果想尝试白虾的鲜味，一定要父老乡亲给你留着。 

我并非刻意夸赞自已的家乡，可能因为过去太穷的原因吧，这里的湖海偏偏有许多鲜味奇特的海产品慰劳我的父老乡亲。白鸽鱼，就是灯笼沙另一种风味独特的、内地不容易吃得到的、专门接待宾客的上等佳肴,它的学名叫矛尾虾虎鱼。 

灯笼沙人收获白鸽鱼通常用三种办法：“掘白鸽”、“装白鸽”和“度白鸽”（“度”是灯笼沙人的口音，意为用茶麸把白鸽鱼毒醉）。最早最原始的办法是“掘白鸽”，因为灯笼沙有辽阔的海滩，白鸽鱼就是在海滩上栖息生活的。当滩面水干时，泥滩上就会露出一个个不易察觉的圆滑小泥洞，这就是白鸽鱼的藏身之所。腰系小竹籃的水乡姑娘大婶就是用勤劳的双手在泥滩上“掘”出一条条活蹦蹦的白鸽鱼的。“装白鸽”的方法比较简单，就是在河滩上用固网捕捞，水退时收获。而“度白甲”则是最辛苦最有趣的办法，多在星光灿烂的夜间进行。小时候，我就经常跟着我的前辈们去体验这种生活。那个时候，全村多以户为单位，几十条小船一齐出海，星罗棋布地停泊在野外的荒滩上，水退时，农民们统一行动塞基围塘，每户两三亩地不等，然后均匀地撒放茶麸，再用木板在泥滩上推压，让茶麸和泥桨覆盖所有的白鸽鱼洞。由于茶麸具有“迷魂麻醉”作用，白鸽鱼喘不过气，只好挣扎出洞，醉倒在滩面上。这时，手拿火把的人们就会兴高采烈地在滩面上收拾白鸽鱼，形成“万家灯火拾白鸽”的壮观场面。除了在市场上出售之外，那时家家户户都晒有白鸽鱼干留着自家人享用，饭熟之时，数百米外都可闻到白鸽鱼干浓郁的香味,足可令你垂涎三尺。

这就是我的家乡，一个让我离别30多年仍令我念念不忘的家乡……

作者简介：广东省作家协会会员，广东省民间文艺家协会理事，珠海市民间文艺家协会副主席，珠海市民俗文化研究会副会长，珠海市斗门区作家协会名誉主席。曾任《斗门县志》《中国共产党斗门历史》《斗门年鉴》主编，广东省优秀基层宣传干部，感动斗门最美退役军人。著有现代文学作品集《迟开的桃花》《神州风情》《霜催枫叶红》《侠道文情》、图文集《我的摄影我的诗》。

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