经过为期1个月的精心筹备，中山市技师学院于日前参加在广州市越秀区北京路商圈盛大开幕的广东省技工院校文明集市，与来自全省各地的其他23所技工院校同台竞技。

一直以来，中山市技师学院坚持以技赋能“百千万工程”，曾在国庆等多个节假日，受邀携产教融合特色产品亮相五桂山街道桂南村、石岐街道孙文西路步行街等文旅集市。该学院可售卖的各类主创产品达66个品类，涵盖美食、3D打印摆件、书画作品、文创周边等。

活动期间，广东省技工院校文明集市上商品琳琅满目，中山市技师学院带去的不少产品广受中外游客喜爱。广东省技工院校文明集市将持续至12月28日。

非遗美食石岐乳鸽受热捧

石岐乳鸽是中山人的味蕾记忆，中山市技师学院自然不会错过这张“中山名片”。该院派出旗下厨师学院首席技师张发妙驻场领衔主理，在文明集市上推出红烧、卤水、盐焗三款味道的石岐乳鸽，坚持即烹即卖的匠心制作，吸引大批游客循着鸽香和镬气，前来品尝肉嫩汁多、新鲜出炉的石岐乳鸽，不少人还打包带走，计划将美味分享给家人、朋友品尝。

中山市技师学院在文明集市上推出红烧、卤水、盐焗三款味道的石岐乳鸽。邱垂章 摄

据悉，中山市技师学院厨师学院与郑猛记餐饮公司等企业合作，以“传承+创新”为核心，已研发600余道乳鸽菜肴。

碱水挂件开摊首天售罄

让人意想不到的是，在中山市技师学院的展位上，与石岐乳鸽一同出圈的，还有一个个小小的碱水面包挂件。

外国游客品尝中山市技师学院学生制作的美食。邱垂章 摄

每一个挂件都由该院食品化工系西式面点制作专业的学生手工制作，他们用灵巧的小指捏出了一个又一个不同的精致面包造型，例如蝴蝶结、可颂、牛角包、吐司、长条欧包等。其中有的还别出心裁地在面包上“点睛”或画了微笑的弧度，不仅让造型活灵活现，还让情绪价值拉满。

碱水面包挂件成爆款。邱垂章 摄

有学生介绍，他们在面包烤熟，特意利用了涂层封装，可以起到阻隔香味，防虫防蛀、防霉防潮的作用，同时还系上了时尚的牛皮绳。值得一提的是，牛皮绳子上还贴上了符合粤语文化传播的祝福贴纸“身边有碱水，顺风又顺水”。这款物美价廉的走心手作赢得了众多青少年朋友的喜爱，他们通常一下购入好几个。据悉，这些碱水挂件开售首天便售罄。

中山市技师学院厨师学院与中山市咀香园食品有限公司聚焦地方特产及传统美食创新研发的“神湾菠萝杏仁饼”和“刺梨杏仁饼”，也限量亮相现场，外籍游客尝过后连连竖起大姆指。这样的创新尝试，实现了饮食匠心与老字号的跨界联动，实实在在地把中山东西部协助帮扶六盘水的项目转化为了面向市场的消费产品。

同时，极具中山美食辨识度的菊花刺身、菊花枸杞糕，以及中山市技师学院糖艺/西点制作世赛国家基地师生匠心研发的不少产品也亮相集市。

其中，糖艺玫瑰花以精湛糖塑工艺制成，通透逼真；拿破仑千层酥层次分明、酥松脆爽；蝴蝶酥纹路精巧、奶香四溢；鹅油酥融入醇厚鹅油，口感细腻独特；粤式鸡仔饼咸甜交织，传承地道风味；黄圃腊肠肉质紧实、咸香入味……款款产品，均是该学院产教融合成果，更是专业与美味的双重呈现。