花甲之年的郑耀荣一如往常，晨泳结束，简单早餐后便步履生风地赶往他的三溪酒楼。这位中山餐饮界的“老法师”，如今心思主要放在两件事上：享受生活，以及为这座城市蓬勃升腾的餐饮烟火添一把旺火。这团“火”，随着港珠澳大桥后又一超级工程——深中通道的开通，正熊熊燃烧。

深中通道一桥飞架，天堑变通途，为中山注入澎湃动能。而最直观感受到这份炽热的，莫过于以美食为核心的舌尖经济。

“通车头3个月，那真是火啊！”郑耀荣，中国注册烹饪大师、三溪酒楼及郑猛记连锁品牌创始人，回忆起那场景仍觉振奋，“后厨光是乳鸽，日均就要炸掉2000只！深圳食客占到四成以上。”这并非夸张，停车场里近四成的车都挂着深圳车牌。一时间，流传着“不让一只鸽子飞出中山”的趣谈，虽带玩笑，却也真切勾勒出通道开通初期的餐饮盛景。

数据的背后是舌尖的跃动：2024年6至8月，中山餐饮业零售额同比激增35%。以石岐乳鸽、脆肉鲩为代表的地道美味成为“顶流”，热门门店翻台率普遍超过5轮/天。

美食是城市活力的“风向标”

在郑耀荣看来，餐饮的兴衰，往往是一座城市吸引力最直观的晴雨表。“‘人间烟火气，最抚凡人心’。一座城市有没有活力，人气旺不旺，餐饮业非常关键。”他所言的“石岐乳鸽效应”，不仅仅是乳鸽单品的火爆，更是中山美食名片与城市综合吸引力的一次集中绽放。

郑耀荣。（摄影｜张景天）

深谙流量之道的郑耀荣，在通道开通前就已布局。“我在开通前一个月运营了‘郑耀荣阿猛’等视频号。”他分享道，通过短视频讲好美食背后的文化故事，不仅吸引了饕餮客，更精准触达了目标人群——如今视频号5万粉丝中，超六成来自深圳等周边城市。“像我们这样做的中山餐饮人不少，这比单纯引客更有价值，是在塑造中山‘美食之城’的IP形象。”郑耀荣强调。

“好美食”需“好体验”来承接

然而，流量奔涌而来，如何“留量”、实现可持续增长？

郑耀荣观察到，通道开通近一年来，尽管交流不断深化，但相较前半年，近期来自深圳的食客热度“微微回落”。“这恰恰提醒我们，仅仅靠‘吃一顿饭’的吸引力，是不够的。”他直言。

距离的拉近解决了“能不能来”的问题，但要让客人“来了还想再来”“不只为一顿饭而来”，则需要更完整的文旅链条协同发力。“酒店住宿、旅游景点、休闲娱乐……这些环节需要跟上去，形成优势互补的整体吸引力。”郑耀荣指出，中山的酒店业、休闲娱乐业态还有广阔空间亟待升级发展，“好美食”需要“好体验”来承接。

融合的力量：深中同城，美食为媒

深中同城化加速，不仅是客流“东进西延”，产业也在交融。有人问：中山人是否考虑带着“石岐乳鸽”招牌去深圳开店？郑耀荣笑着回应：“现在深圳不少酒楼已经把石岐乳鸽纳入菜单，有些甚至主打这道招牌菜。同时，更多精明深圳投资者也‘嗅’到了商机，来到中山。”

位于南区街道曹边村、由旧供销社改造而成的“北台印象（拾院）”就是一个缩影。餐厅藏身于一栋保留着20世纪六七十年代风格的两层老建筑内，这里曾是供销社旧址。总经理谭乐曾在深圳打拼，一次偶然邂逅这片承载着旧时光印记的老建筑，便决意扎根中山。

老建筑重焕生机，“北台印象（拾院）”于2023年8月正式开门迎客，餐厅主打融合粤菜，深中通道开通后，客流量更是激增。“这里不只是餐厅，更像一个交流聚点，为北台村带来了新活力。”谭乐说。这种空间重塑与品质餐饮的结合，恰恰是中山文旅融合的生动注脚。

穿行于三溪酒楼、北台印象这样的空间，品尝着酥香四溢的石岐乳鸽，人们触摸到的，是城市蓬勃的心跳。深中通道打开了“流量闸门”，而要让这舌尖上的烟火气持续照亮中山的夜空，需要美食打头阵，更需文旅全链条的跃升与精进。郑耀荣们的心愿，从“不让一只鸽子飞出中山”的趣谈，正悄然转化为一场关于“如何让美味与体验留住每一位远方来客”的实干奔赴。烟火气长，方是城市最动人的韵味。

6月19日下午，市民和游客在深中通道日出观赏点休闲、游玩。（摄影｜缪晓剑）

编辑 刘永盛   二审 明剑   三审 林志强