近日，第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在佛山顺德启动。活动现场发布了《中国预制菜企业百强榜暨广东特色食材名录》，其中，中山石岐鸽、中山脆肉鲩分别以第6、第19的排名入选2025年广东特色食材名录TOP20榜单。
国家地理标志保护产品“石岐鸽”历史悠久、文化价值高，年出产120万羽，年产值约1600万元。
知名粤菜石岐乳鸽鲜嫩多汁，是中山饮食文化的重要元素，也是中山侨乡文化的缩影。在2025年全国地方特色菜烹饪大赛中，中山名厨陈少云就以石岐乳鸽为基底，创新推出了“红烧石岐乳鸽”，获得全国金奖，其“月栖双鸽”的意境摆盘更是成为粤菜美学典范，推动中山预制菜走向高端化。
【中山市烹饪协会会长 郑耀荣】
一直以来
我们中山人将鸽子（菜式）
做到千变万化
（其中）吉尼斯世界纪录认证
做了700多道菜
（菜式）千变万化的
现在在推广
整个大湾区
雨后春笋般开了很多鸽店
【中山市饮食业商会常务副会长 郭钜有】
基本上我们中山所有的
大型餐饮（酒楼食店）
都会用石岐乳鸽 脆肉鲩（做食材）
不仅这样
还有各个镇区（街）
都会有很多的乳鸽专门店
及脆肉鲩专门店
“中山脆肉鲩”于2008年被认定为国家地理标志产品，获“中国名牌农产品”认证，还被纳入了全国名特优新农产品名录、广东名鱼。其养殖面积近2.5万亩，年产量约5.8万吨，年产值约18.8亿元。通过蚕豆喂养和活水养殖技术，“中山脆肉鲩”肉质紧致爽脆，体内基质蛋白、胶原蛋白含量分别比普通草鱼高60.9%和36.7%，还富含左旋多巴等美容抗衰成分。
【中山市饮食业商会常务副会长 郭钜有】
脆肉鲩（菜式）以前是“一鱼六味”
现在已经发展到
一鱼可以做到几十味
脆肉鲩（菜式）不仅在我们中山
（目前）已经很多人都会做
制作方面已经达到精益求精
很多外面的朋友都是慕名而来
据悉，此次中山石岐鸽与脆肉鲩的入选，既是风味与品质的认可，更是农业现代化与文化传承的深度融合。随着预制菜产业规模的不断创新，广东特色食材名录将持续推动“田间地头”与“百姓餐桌”的价值链接，为乡村振兴注入新动能。
一审 牛宇华 二审 苏文颖 三审 肖湘湘
