为贯彻落实省委书记黄坤明到中山调研的指示精神，更好服务广东实体经济发展，推动对口帮扶、增进区域交流合作，近日，在中山市总工会、潮州市总工会的指导下，两地劳模和工匠人才创新工作室正式签订联盟合作协议。接下来，中山红木家具与潮州木雕，中山与潮州烹饪、中山照明灯饰与潮州陶瓷、香山绣艺与潮州刺绣等合作双方将强强联盟，共同推动产业发展。
“中山工会”微信公众号推出系列报道《匠心引领 中潮新篇》，聚焦中山、潮州两地创新工作室发展现状，全方位展现劳模和工匠人才的智慧碰撞与技艺交融，共同探索产业创新发展的新路径。
2023年，潮州被评为“世界美食之都”，潮州菜在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置，其中，“潮州菜烹饪技艺”更是入选了国家级非遗项目，作为该项目的代表性传承人之一，孙文生有着多个身份：广东省劳模与工匠人才创新工作室领衔人、全国技术能手、潮州市厨师协会会长、潮州市睿技职业培训学校校长......其创新工作室专注于从事烹饪类职业技能培训、烹饪课程开发与推广，截至目前共开设各类培训班超16班次，培训学员超850人次，为潮州菜产业高质量发展提供人才支撑。
本次郑耀荣创新工作室与孙文生创新工作室签订合作协议，双方将融合中山与潮州两地烹饪技艺之精华，创新研发具有地方特色与文化内涵的菜品，提升烹饪艺术的多样性和文化内涵。通过联合组建菜品研发团队，定期推出联名创新菜品；举办烹饪技术交流会，分享烹饪技巧、食材选择、菜品设计等经验；共同策划并参与各类美食节、烹饪比赛、品鉴会等，共同探索将传统烹饪技艺与现代饮食需求相结合的新路径，推动中华美食文化的传承与创新。
这次来潮州学习收获满满，首先，我认为中山和潮州两地的食材是可以互相交融的，中山的食材可以引进到潮州，潮州的食材也可以引进到中山，这对促进乡村振兴也能起到很大的作用；其次，我们这次来潮州最关键的是学习，潮州是世界美食之都，而中山也正准备申报世界美食之都，通过在各方面互相交流学习、互相借鉴，对我们来说很有帮助。
我觉得中山和潮州的菜品以及烹饪方法是可以融合在一起，来创新丰富我们两地的菜式。除此之外，两地间的协会也可以联合组织承办烹饪类竞赛，提高双方的厨师烹饪水平。另外在培训方面，中山市技师学院和潮州的技师学院也有交流合作，接下来我们可以合作培养更多优秀的烹饪人才。
非常感谢中山市总工会和潮州市总工会，给予两地的烹饪协会一个合作交流的机会。签订合作协议后，我们计划会把两地的高层次人才、美食交流活动等频繁地互动起来。其实，潮州有很多出名的菜品，其中一个就是潮州卤狮头鹅，而且我们的狮头鹅不单只是一种卤法，还会把狮头鹅开发成全鹅宴，推向全国、推向全世界。那中山也有非常出名的三墩碌鹅，口味也非常棒。接下来我们希望通过共同研发探讨，做成中山和潮州鹅的大品牌。
编辑：胡秋露
供稿：卢志芬、梁念紫
一审：冯丽嫦
二审：黄 薇
三审：曹康琳
来源：中山市总工会
