中山的优良畜禽品种资源丰富，有知名的家禽“三宝”：石岐鸽、中山麻鸭和中山沙栏鸡，这3个家禽品种被收录进《国家畜禽遗传资源目录（2024版）》。近日，由全国唯一一个沙栏鸡保种基地，中山市沙溪镇白鹤咀种鸡养殖场直营的沙栏鸡专卖店正式运营，街坊们可以买到放心正宗的沙栏鸡。一起去了解下。

早上9点几，位于沙溪三鸟市场的白鹤咀“香山凤”沙栏鸡专卖店，虽然早已过了凌晨批发的繁忙时段，但仍有不少街坊慕名而来购买沙栏鸡。

街坊杨先生：“沙栏鸡的体型可能会偏小一点，肉质会紧致一点，然后皮下脂肪会少一点，一般来说都会过来这边买两到三只回去，有这个品牌在这里背书，信赖感一下就上来，所以就经常过来这边买。”

街坊高小姐：“爽、滑，没那么油，一般蒸来吃，只会吃这种鸡，我从小吃到大，一直吃，一个星期至少吃一次。”

据了解，中山沙栏鸡以其皮薄脆、脂肪少、肉香嫩滑、有嚼劲、骨酥、体娇小等特点，与文昌鸡、清远鸡等齐名。

中山市沙溪镇白鹤咀种鸡养殖场副总经理杨笑一：“它的毛都是扇形的，爪子很锋利很长，是勾爪型的爪子，然后它的脚都是黄色的，其他品种的鸡已经是经过了杂交，看上去毛色都是统一颜色，但是我们的鸡还是属于原种形态，它的毛发会有点不是特别均匀，就是你过来选的每一只鸡，可能它的毛发都不太一样。”

目前，销售的沙栏鸡分为3个养殖周期，至少要养殖140天才开始销售，单只重量可达3斤半以上；养殖180天的鸡重量达3斤7两至4斤2两；养殖300天的鸡，肉质口感偏老，但皮脆，适合火锅或焖鸡等烹饪方式。

中山市沙溪镇白鹤咀种鸡养殖场副总经理杨笑一：“每天都会供部分的餐饮酒楼，市场的那些档口主要的货会比较多一点，大概每天都是几百只，按照养殖成本来说养殖时间越久养殖成本越高，基本上养殖180天的鸡我们是没有盈利的，都是以推广为主，就是让大众食客都能先尝试到我们本地的‘三宝’之一的‘香山凤’沙栏鸡。”

据了解，沙栏鸡养殖周期长、肉质才会鲜美。以往产量较少，主要以供香港为主。从去年开始，市农业农村局将沙栏鸡保种育种工作移到了沙溪镇白鹤咀种鸡养殖场，引导养殖企业扩大生产，目前，沙栏鸡年产量可达20万只。

中山市农业农村局畜牧兽医与屠宰管理科副科长彭海燕：“大家对优质肉产品的需求提高了，那现在沙栏鸡就有一定的市场份额，中山的市民也终于可以吃到真正的沙栏鸡，如果有养殖户需要鸡苗的话，我们都会供给他们，想在中山市面，比如说古镇、横栏、神湾这些有林地的地方，能够推广一些走地的沙栏鸡，这样养出来的肉质风味就更好。”