小榄镇名菜名点粤菜名店出炉!快看看有没有你的菜
栏目:美食 来源:中山+ 记者 隋胜伟 通讯员 邓炜明 蔡焯浩 发布:2022-09-26
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9月26日,2022年中山·小榄脆肉鲩美食文化节——小榄名菜、名点、粤菜名店评选活动在小榄海港大酒楼举行。经过约5个小时的专业评审,评选出小榄名点、小榄名汤、小榄名菜、十大金牌脆肉鲩以及小榄优秀餐饮企业、粤菜名店。


2022年中山·小榄脆肉鲩美食文化节——小榄名菜、名点、粤菜名店评选活动现场。记者 余兆宇 摄

后厨内,菜刀翻飞、炒锅颠起。脆肉鲩、菊花等传统美食在厨师们的创意之下,变幻出不同菜肴。

厨师陈永业的参赛作品是喜乐松鼠鱼,选材是传统的脆肉鲩鱼腩,采用传统松鼠鱼做法,创新添加了黑色的松露汁、黄色橙汁两种浇汁,配以松树造型的摆盘,别有一番意境。刀工、浇汁的创意均获得评委的好评。


厨师们进行装菜、摆盘。记者 余兆宇 摄

经专家评审后的一道道菜肴,端至大厅的展示区。生猛的龙虾、象拔蚌、海参等一众珍品食材,与小榄传统的脆肉鲩、菊花、蚬蚧等食材碰撞出新的菜品。精美的雕工和别致的摆盘,赋予美食更多的内涵。

据了解,活动严格尊重疫情防控要求,采用线上线下互动模式,通过美食博主的现场直播、在线互动,把美食作品呈现给更多观众。

这场评比活动自今年9月10日开始。为落实“疫情要防住、经济要稳住、发展要安全”重要要求,小榄镇投入超500万元,举行2022“活力新小榄”金秋汽车展暨小榄脆肉鲩美食文化节,通过开展名小吃投票、派发脆肉鲩美食消费券等活动,大力弘扬小榄美食文化,提升小榄餐饮企业知名度,促进小榄镇餐饮业健康发展。

最终,菊花卤肉包、酥炸莲藕酥等获评小榄名点。25年陈皮菊花水鱼羹、小榄蚬肉羹等获评小榄名汤。鸿运有米金猪、蚬芥白切鸡等获评小榄名菜。咖喱煮脆鲩片、喜乐松鼠鱼等获评十大金牌脆肉鲩。活动还评出了最具人气脆肉鲩美食、小榄优秀餐饮企业、小榄粤菜名店。


每个新菜式都吸引不少“食客”观看拍摄。记者 余兆宇 摄

评选活动的评判长——中国粤菜十大功勋人物、全国粤菜烹饪大赛裁判、中山市饮食业商会永远会长郑志明点评说,参赛的粤菜师傅下足了功夫,运用煎、炒、闷、焗、汤、羹等不同的烹饪方法,将脆肉鲩这条鱼发挥得淋漓尽致,花式多样,色香味俱全,非常难得。


美食评委在品评每一道菜式。记者 余兆宇 摄 

中山市个体私营企业协会小榄饮食娱乐行业分会会长刘宇昂说,小榄饮食文化历史悠久,餐饮行业蓬勃发展。原小榄镇、原东升镇合并以来,小榄东升片脆肉鲩已成为新小榄的美食热点。本次脆肉鲩美食文化节不仅评选出小榄的名小吃、名菜、名点、名汤、名店,还进一步丰富了各大餐饮企业的脆肉鲩菜式,将小榄特色与脆肉鲩菜品融合创新,推出各式各样的新品菜式。

小榄镇希望借此活动,各餐饮业界精英齐心协力,大力打造小榄名菜、名点、粤菜名店“地标菜”“示范店”名片,彰显小榄菊花、脆肉鲩美食文化魅力,打造“舌尖上”的新经济。

【摄像】 记者 余兆宇
【后期】 陈晨


编辑 汪佳  二审 蓝运良  三审 苏小红

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