柠檬是越大越好吗？错了！
好品质的香水柠檬，一个80克左右为最佳。
柠檬是横切暴打吗？错了！
柠檬芯容易苦涩，竖切柠檬取芯，才能避免柠檬茶的苦涩。
▲农场的香水柠檬四季开花四季结果。
中山市民众街道裕安村十二顷围内的柠檬场种植了15亩香水柠檬，农场主人梁炎荣在2016年，瞄准市场需求，承包了15亩场地，种植台湾香水柠檬。
梁炎荣介绍，这个品种的柠檬味道清香、微酸、皮薄、汁多、无籽。柠檬树一年四季开花四季结果，在立春、立夏、立秋、立冬时节开花，现在柠檬树上的果实是夏花秋果。而香水柠檬又以秋果为佳，由于秋季雨水少，香水柠檬的含糖量最高。
香水柠檬大受欢迎，但采摘是一大难题，因为柠檬树矮、枝多且带刺，因此修剪枝丫就成为关键环节，这也影响着柠檬的品质。为了方便采摘香水柠檬，梁炎荣大胆创新，将柠檬树控制为高杆树，定杆1.7米高，定杆后开伞，减少枝丫的数量，既方便采摘又简化了修剪的工作。技术上的改良让柠檬品控也得到保障，他种植的柠檬产量非常高，今年1-7月柠檬树达到了亩产9000斤的收成。今年夏天手打柠檬茶成为大众新宠，香水柠檬的销量大增，在旺季价格最高时曾卖到30多元一斤，迅速带动其他种植户增收，助力乡村开辟产业振兴的发展路子。
▲民众街道本地培育的香水柠檬。
想要挑选优质香水柠檬，告诉大家一些柠檬的秘密。
柠檬结果：香水柠檬的果树只有传统的培植方法，如果嫁接，柠檬品种会变异。授粉也需要人工授粉，如果是蜜蜂授粉，结出的柠檬表皮光滑细腻，但有籽。而培植出的纯正香水柠檬，表皮会有凹凸不平的疙瘩，切开后清香更加浓郁，无籽，多汁。
身材管理：柠檬并不是越大越好，香水柠檬的要求是80克左右的体重为佳。酸度、香味都是最佳时刻。一串柠檬可以达到7-8颗，采摘时间前后可以相差十几天。
用途：炎热天气下，酸酸甜甜带着清香的暴打柠茶系列，最受推崇，因此，果茶店需求量大，将香水柠檬的江湖地位推上水果排行榜前列。除了吃的用处，还有精油商大量收购香水柠檬，用来提炼柠檬精油。柠檬精油能起到美白、收敛、平衡油脂分泌、治疗青春痘等功效。
▲主持人冲调鸭屎香柠茶。
暴打鸭屎香柠茶配方：
冰块150ML+一个柠檬（竖切去芯）暴打20下；
加25ML蔗糖浆+10ML果糖+200ml冰块+200ML鸭屎香茶水，上下快速摇晃10下；
装杯。
贴士：糖量可根据个人喜好加减
【策划/统筹】 郑玲珑
【采写】 郑建玲
【导演】 郑玲珑
【主持/摄影】 郑玲珑 梁绮娜
【摄像】 黄炳青
【后期】 易承乐
【场地提供】民众街道1+2手制下午茶屋
编辑 郑建玲 二审 岳才瑛 三审 向才志
