玲珑美丽中山行(2) | 初夏,去民众赴一场菌菇宴
栏目:美食 来源:中山日报 发布:2022-06-07
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初夏,一切都那么生机盎然
乡间美食不断向饕餮们招手
我们玲珑文化融媒体工作室的小伙伴们,也按捺不住内心对美食的向往
一行人来到中山市民众街道
浪网村灵创菌菇场

记者一行进入菇场,看到一座座白色大棚,让人十分好奇里面生长的菌菇是何种模样。


▲一排排的大棚很有气势的在田中。


▲黑皮鸡枞菌在大棚内茁壮成长。

据民众街道宣传办工作人员康雪涛介绍,上世纪八十年代,草菇种植是民众一大特色产业,当时几乎户户种草菇,还有闻名远近的草菇一条街,成为草菇集散地。民众街道部分农民有着种菇情结,延续祖辈的事业。菇场负责人玲姐就是其中之一。

玲姐介绍,该菇场共有20亩大棚,种植黑皮鸡枞菌,黄榆菇和平菇,现在是黑皮鸡枞菌的采摘季节,平时见到它,基本是在餐桌上,火锅里。这次我们有幸看到黑精灵在土地里的模样。一个个黑皮鸡枞菌相互挨着,大大小小的不规则排列着,光线洒在菌菇上,像给菌菇镶了一层银边,使得黑皮鸡枞菌晶莹剔透起来。黑皮鸡枞菌长到三指宽的高度就要采摘,否则菇帽散开,会影响口感。采摘之后,分拣人员会根据菇的个头大小把菇等级分类。


▲新鲜采摘的黑皮鸡枞菌。


▲菇场主人玲姐展示大棚内养殖的银耳。

这个菇场不光只是种植菌菇,还自行育种,这是与其他菇场最大的区别。这样在源头就保证自己菌菇的品质。同时,将技术输送到中山对接帮扶的贵州六盘水农户,帮助当地农民增收。玲姐还有着社会担当,免费对当地农民提供菌菇种植技术培训,并承诺对毕业大学生、在家妇女、退伍军人等,免费培训菌菇种植技术。


▲技术员对菌菇进行菌种培育。


▲采摘季节需要大量的工人,对菌菇进行挑拣分类。

来到菇场的简易餐厅,又有一个惊喜等待着我们,当天有一位原新加坡三星米其林餐厅厨师榆姐听闻菇场种植的菌菇品质不错,特地来烹制并尝试。要品尝菌菇的鲜美,最原始的烹饪方法就是火锅。以鸡肉为汤底,汤水滚沸后,依次加入菌菇。待煮十多分钟后,整锅飘着清香,令人食指大动。黑皮鸡枞菌、牛肝菌、虎松茸……八九种菌菇交融一起的鲜香、爽脆、香滑令人意犹未尽。从地里到餐桌,几个小时,这种鲜嫩程度可想而知,挑动着敏感的味蕾神经。


▲从田地到餐桌只花了几个小时,火锅将食材的鲜美原汁原味地保留住。


◆玲珑文化工作室出品 
◆统筹、策划、监制:郑玲珑
◆文+: 郑建玲、李红
◆图+: 郑建玲+4、陈家杰+3
◆视频、剪辑:陈家杰
◆编辑: 郑建玲
◆二审: 岳才瑛
◆三审: 徐小江
◆素材来源:中山日报

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