【进山干饭】走,吃“逍遥鸽”去!
栏目:美食 来源:中山日报 发布:2022-04-27
点击在线收听语音版

   本期探店:「逍遥鸽餐厅」 

   位置:五桂山商业街48号首层第八卡

   价格:人均60元左右

提到五桂山的特色美食,你会想到什么?

相信在很多人的心中,山坑鱼、土茯苓汤鸽、走地鸡是必选项。


▲图为逍遥鸽餐厅内的各式原生态美食。

在逍遥鸽餐厅,囊括了上面的必选项。

每逢节假日,这里总是一位难求,深受当地街坊喜爱。


▲图为餐厅内部环境一角。

餐厅环境一般,味道却直击人心。

为什么?

答案藏在新鲜的食材中。


▲图为餐厅工作人员现捞山坑鱼。

鱼是现杀现做的;


▲图为招牌盐焗鸽。

鸽子挑选18天生长期的中鸽,且在宰杀前清空了胃里饲料;


▲图为旺师傅用玉米喂走地鸡。

鸡是老板自家地里放养,客人点餐现场新鲜宰杀的。


▲图为姜葱炒走地鸡。

“鸡有鸡味,有嚼劲又不柴”“土茯苓入汤,鸽汤口感清甜丝滑”“ 山坑鱼肉滑嫩甜,原汁原味”……这是饕客们对餐厅出品的评价。


▲图为土茯苓鸽汤。


▲图为清蒸山水鲩鱼。


▲图为萝卜牛腩煲。


▲图为油盐饭。

餐厅主厨赖德旺(人称“旺师傅”)于1995年入行,老家在广西的他曾辗转在沙溪、南朗、横栏、港口等知名餐厅从业,做过西餐、也做过中餐,从业27年,他的厨艺日益精进。

5年前,旺师傅来到山清水秀的生态保护区——五桂山,与业主方合作开办了逍遥鸽餐厅。“五桂山是我们中山的‘绿肺’,是一片绿色净土,在这里养的鱼、鸡、鸽子都是绿色原生态的食材,食客们吃的就是健康。”


▲图为旺师傅抓起一只走地鸡。

“师傅,来一只鸡啦!”随着食客的一声招呼,旺师傅随即钻进餐厅后面的香蕉林里,熟练地用捕捉网抓起一只活鸡,称重、脱毛、宰杀起来……


◆中山日报社编发中心
◆文:记者 张倩  通讯员 陈结婷  罗雅
◆图:记者 冯明旻
◆编辑:张倩
◆二审:魏静文 
◆三审:吴森林
◆素材来源:中山日报

 条评论
查看更多评论

推荐阅读

评论|少年,你的人生棋局刚刚开始
原创 11747人浏览   2022-06-24
来看!中山“预制菜”飘香新风口
原创 11372人浏览   2022-06-24