▲从业六十年来，世界粤菜文化突出贡献奖得主郑志明首次开讲
吸引众多同行前来聆听“真经”

11月8日晚上，“中山粤菜大讲堂”系列之“传承与创新，中山与粤菜”分享讲座在国际酒店会展中心举行。讲座由从业经验六十载、荣获世界粤菜文化突出贡献奖、中国粤菜十大功勋人物、中山市饮食业商会永远会长、中山市烹饪协会名誉会长郑志明主讲。

郑志明在台上发言。

本次活动由中山饮食业商会、中山市烹饪协会联合主办，讲座现场，中山餐饮界精英云集，这其中，既有中山各大粤菜名店的管理者，也有多个粤菜师傅大师工作室的“领头羊”。


郑志明讲座现场。

今年78岁高龄的郑志明被同行尊称为“明叔”，至今活跃在中山餐饮行业，并与中国各地“厨神”皆有密切交往。他在两个小时的讲座中侃侃而谈，相继回顾了中山饮食的辉煌历史、改革开放时期中山饮食的又一次飞跃，并对当下行业面对的挑战加以分析，最后根据自己多年的从业经验，首次分享了他的餐饮管理经验。

中山餐饮界老行尊郑志明首次开讲。

郑志明表示，中山是中国粤菜名城，也是创新之城，中山餐饮得以持续发展，也正因有传承、有创新。中山菜的特点，可以用“清淡爽口，香脆鲜嫩”来概括。中山菜的当今知名度，是一代代厨师的努力付出换来的。成功的餐厅，必然是厨房和楼面合作无间，经营者应是内行，亲历亲为，保证出品。在明叔的管理生涯中，他参与了中山国际酒店的开业筹备、中山海港餐饮集团的发展，讲座中，他透露了自己当年善于使用“大数据”的管理模式，向同行们展示了各种数据信息表格的使用。

“管理是生命，厨艺是企业灵魂，外因是助力。”这是郑志明的从业心得。最后，他还将自己的人生座右铭分享给同行：做人问心无悔，做事尽力而为，为人光明磊落，相处真心实意，生活开心快乐，身体健康平安，这样就好了。“至于钱财，身体健康就是金钱。”

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