当下，城市周边的乡村正成为城里人周末游的好去处。在稻田边骑行，到古村落漫游，累了、饿了，打开手机，寻一处优质的农庄，品尝美味农家菜。这样的周末聚会，简单而温馨。每个周末的晚上，中山市南朗镇冲口村聚头鸽餐厅前便停满了车。看车牌，既有本地，也有外市。他们远道而来，为赴一场群鸽会。




中山市南朗镇冲口村风景优美。


坐落在稻田边的聚头鸽。

“近年来，随着翠亨新区的开发，周边美丽乡村和湿地公园，也吸引了不少广州、深圳的客人来我们这里游玩。”餐厅大厨杨先生称，“这家餐厅的主人就是冲口村人，后移居澳门，但他始终念念不忘家乡的美食。”


周末晚的聚头鸽餐厅，吸引不少远道而来的食客。

餐厅创始人最爱吃的就是鸽子。中山市面上可见的各类制法的鸽子他几乎都尝过一遍，尚不过瘾，便在自己家乡开了这间主打鸽子美食的餐厅。聚头鸽，顾名思义，聚集了各种有关鸽子的“头牌”菜肴。我们眼前这一桌，就有土茯苓皇鸽、红烧乳鸽、盐焗鸽、香茅炒鸽、药膳汤鸽等不同种类的鸽肴，还有一锅鸽子饭，俨然一桌群鸽会。


香喷喷的鸽子饭。

鸽子又名白凤，不仅营养丰富，还具有一定保健作用，因其脂肪含量低，蛋白质含量高，具有补肾壮体等功效。中国民间素有“一鸽胜九鸡”的说法。

大厨杨先生介绍，不同的鸽子菜采用的鸽子年龄不一，像红烧乳鸽，多是采用15-20天的妙龄乳鸽。而皇鸽、药膳汤鸽等，则需采用45天以上的成年鸽，肉质更耐得起时间的慢熬。


红烧乳鸽，中山人谁人不识？

这么多道鸽子菜中，私以为，香茅炒鸽最惹味。与它类似同款的还有一道老妈炒鸡，选用的是体型较小、肉质嫩滑的鸡。两者皆是外焦里嫩。据称，这道炒法是当地人发明的，算是一道风味独特的“妈妈菜”。


香茅炒鸽很惹味。


老妈炒鸡火候正好，肉质外焦内嫩。

至于土茯苓皇鸽，熬出来的乃是时间的精华。这一锅老火靓汤中除了滋补养颜的鸽肉，还含山坑螺、土茯苓、猪骨、鸽脚等材料，加上一点秘方调料，从早上9点一直熬至中午11点半。汤水鲜甜，令人回味。


土茯苓皇鸽，汤水鲜甜滋补。

来这里品尝美食之余，食客们顺便也感受到乡野田园的清新气息。餐厅紧挨一片稻田，四周芳草萋萋，贵宾房前两棵老树，据说在餐厅主人小时候时，它们就已在此生长。 两间贵宾房的外表以树皮搭建，颇具乡野风情。室内暖光中，觥筹交错，其乐融融。

食在乡野，拥抱自然。

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