△一度“消失”的中山麻鸭重新找回来了!
美味带路人玲姐带你去养殖中山麻鸭的地方，
看看这只“名鸭”到底长什么样~
[点击视频↑↑↑]

中山本地物种里，有三种名禽~
首先，石岐鸽很多人都知道。
剩下两种是什么呢？
有点模糊不清了。它们就是——
沙栏鸡和中山麻鸭

名字相信还是听过的，毕竟是本土名优。只是后来由于各种原因，比如没有保护好，这一只鸡一只鸭品种变得不纯。如果去问乡里，哪里有沙栏鸡和中山麻鸭，都会摇头——“没有了。”

庆幸的是，最近十几年，经过农业科技人员的“寻种”“保种”，沙栏鸡和中山麻鸭先后陆续回来了。这些本土物种得以“复活”，中山本土“海陆空三友”，又重新站在一起。

△中山本土“海陆空三友”
石岐鸽，沙栏鸡，中山麻鸭

中山麻鸭是近七、八年时间寻找回来的，已提纯复壮到第六世代。广东鸭的品种，有文字记载，要算中山麻鸭为最早。早在600年前，中山麻鸭品种已形成。这是真正用“中山”命名的本地物种。“中山人应该像保护大熊猫一样保护它。”这是南朗华农种植基地负责人卢锐洪常挂在嘴边的话。产生一个物种需要一万年，作为一名农业企业家，卢锐洪保护本土物种的意识和责任都非常强烈。

△上图：中山麻鸭（公）下图：中山麻鸭（母）

由此，他与中山市农科中心合作，负责中山麻鸭的养殖销售，已拟定“中山麻鸭发展计划”，针对中山麻鸭进行市场推广和深加工。我们将能看到，在研究人员及养殖人员的支持下，中山麻鸭品种越来越纯粹，数量越来越壮大，重新成为中山响亮的本土名优，与石岐鸽“比翼双飞”。

在华农种植基地的餐厅已有中山麻鸭菜式，其市场销售点有中山麻鸭售卖，由于目前中山麻鸭数量十分有限，以上方式均需要预订。

中山麻鸭是相当优质的食材，皮下脂肪少，肉质鲜美完全没有膻味，并采用“稻鸭共作”等绿色生态养殖模式，非常推荐喜欢的人士寻来尝试。

△仍在努力提纯复壮的麻鸭，数量虽少，
预订还是可以的，味道的确了得~
上图：炆麻鸭；下图：陈皮淮山麻鸭汤。
中山麻鸭菜式，南朗华农种植基地可提供，
最方便还是在其零售点预订回家烹调。

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在本土深植多年，许多人都知道这里有不少特色食材，水培菜，有机蔬菜、瓜果，铁皮石斛以及从各地搜罗回来的优质食材。顾名思义，华农水培菜基地，水培菜是这里的主角，因有大型架空的水培菜种植棚，水培菜下层尤其适合种植铁皮石斛，由于其食用价值高，基地在水培菜下层全部种上铁皮石斛，并炮制出多种铁皮石斛菜式和食品，供人品尝和参考制作。因铁皮石斛营养价值高，打汁饮用是最简单直接的摄取养分的方式，经常喝石斛汁，可增强免疫功能，滋阴养血，抗疲劳，促消化，护肝利胆排石，护目，降血糖血脂等，尤其适合现代人。

△铁皮石斛菜式，从上到下依次为——
石斛汁蒸蛋，石斛汁炒饭，石斛汁蛋挞

◆中山日报社新媒体中心
◆栏目统筹/詹琪琳
◆文+/阿占
◆图+7，视频摄制/黄艺杰
◆编辑：詹琪琳
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◆素材来源：中山日报