药膳知多少 | 健脾养胃、滋补养生汤水来了!
栏目:健康 来源: 发布:2021-12-13

进入冬季随着日照时间的缩短,气候逐渐转凉,自然万物进入休养、收藏状态。《黄帝内经》中有载:“春生、夏长、秋收、冬藏,是气之常也;人亦应之”,立冬为冬之始,人体代谢功能随着秋冬季节交替也逐渐下降,“冬藏阳气”生活作息应顺应天时,宜早睡早起、休养生息、养精蓄锐;民间俗语亦有“冬季进补,来年打虎”一说,说明冬季食物中营养物质更易被人体吸收储存,此时除了衣着需要注意防寒保暖之外,饮食方面也可以补一补,从而提高机体免疫力,防止外邪入侵而生病,为来年“春养生”做能量储备。

秋冬进补一定要因人制宜,冬季气候干燥寒冷,食疗养生既要健脾养胃,也要润肺益气,滋补生津,切忌盲目跟风大补大食。

山药  

味甘,性平。归脾,肺,肾经,是最常见的药食同源食物,最适宜初冬进补,有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效,对于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴有一定的疗效。山药营养成分多,含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、粗蛋白氨基酸及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。现代药理研究表明山药含有大量的黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有保健作用,有软化血管、降血脂、增强机体免疫力等作用。

因此,山药搭配特定的食材,既能健脾养胃,也能润肺益气,滋补生津。现推荐4款非常适合冬天喝的山药汤,在家也能轻松补起来!

【常用食疗方】

◆山药老鸽汤

食材:鲜山药30克、玉竹10克、麦冬10克、老鸽1只(开4边)、枸杞一把、大枣3枚、生姜3片。

做法:将鲜山药刮去皮,洗净、滚刀切块;玉竹、麦冬、枸杞涮洗干净;将老鸽脱毛去除内脏洗净、切开,过热水后捞出。将所有食材放入瓦煲中,加入清水,先用大火烧开,再关至小火慢炖1小时,加盐少许调味,关火即可。

汤中鲜山药、玉竹、麦冬合用可健脾益胃、滋养肺阴;鸽肉温热补阳,补精益肾,此汤既滋阴又补阳,对身体虚弱、食欲不振、失眠多梦、肾精亏虚、形寒肢冷等病症有一定作用。

◆山药大骨汤

食材:鲜山药30克、莲子20克、芡实15克、茯苓15克、大骨1根、生姜3片。

做法:山药刮去皮,洗净切块;莲子、芡实、茯苓涮洗干净;大骨洗净、砍成块,过热水后捞出。将所有食材放入瓦煲中,加入清水,先用大火烧开,再关至小火慢炖1小时,加盐少许调味,关火即可。

本汤有健脾益气,涩精止遗,补虚劳之效,对消化不良、胃炎、胃下垂及久病脾胃虚弱、不思饮食者有一定作用。

◆山药百合马蹄粥

食材:鲜山药30克、鲜百合30克、马蹄5~6个,粳米100克。

做法:山药刮去皮,洗净切块;鲜百合洗净,掰成小块;马蹄去皮,洗净切小块;粳米洗净;所有食材一起放入砂锅中,加入清水,大火先煮开后关为小火,同煮成粥后放少许盐调味即可。

本方有润肺益气,健脾养胃,滋阴生津之效。对于脾肺气虚所致阴虚干咳,大便腹泻,食欲不振等病症有一定作用。

◆山药炖鸡汤

食材:鲜山药30克、党参20克、黄芪10克、石斛10克、走地鸡1只、枸杞一把、大枣3枚、生姜3片。

做法:山药刮去皮,洗净切块,党参、黄芪、石斛涮洗干净,药材一起放入瓦罐中加入清水浸泡;将走地鸡去除内脏洗净、切块,过热水后捞出放入瓦罐中,加入少许黄酒一起开大火煮沸后关小火慢炖1小时,加盐少许调味,关火即可。

本汤有健脾养胃,补肺益气,滋肾益精,补虚安神的功效,对脾胃虚弱、气虚劳咳,夜尿频多,失眠多梦等病症有一定作用。


◆中山日报社云媒体中山
◆编辑:高倩荷 
◆二审:陈浩勤 
◆三审:程明盛 
◆素材来源:中山市中医院

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