五指毛桃

岭南地区自古以来就有采挖五指毛桃用来煲鸡、煲猪骨汤作为保健汤饮用的习惯。因其功效健脾益气，又有南芪之称，药性温和，尤其适合冬季煲汤。用小火慢煲，时间越长越好，使用明火，效果更佳，煲出来的汤有椰奶香味。具有平肝明目、滋阴降火、健脾开胃、益气生津、袪湿化滞、清肝润肺等作用。对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛及产后少乳等病症也有一定治疗作用。现代药理研究表明，五指毛桃具有止咳、抑菌、增强细胞免疫和体液免疫等作用。

【如何选购】

一是要看色泽，一般以棕黄色为佳。

二是挑质地，粗黑的有效成分反而较少，根须细的比较好。

三是闻味道，没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。

【常用食疗方】

◆五指毛桃骨头汤

原料：五指毛桃200克，排骨两条（大概一斤），姜两片。

做法：五指毛桃洗干净，放水里泡十五分钟。排骨洗干净过热水。材料放瓦煲里，先用大火烧开，再用小火煲两小时，放盐调味即可。

功效：本汤味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。

◆五指毛桃汤

原料：五指毛桃80克、千斤拔30克、花生60克、猪脊骨600克、生姜3片。

做法：各配料分别洗净，稍浸泡；猪脊骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。

功效：本汤有补中、健骨、养血的功效，对颈、腰疲劳酸软有较好的食疗保健作用。

◆五指毛桃乌鸡汤

原料：乌鸡1只，五指毛桃100克，瘦肉150克，胡萝卜250克，蜜枣2枚，生姜、食盐各适量。

做法：把宰洗干净的乌鸡与瘦肉入沸水氽去血水；把乌鸡、瘦肉、胡萝卜、五指毛桃、蜜枣和生姜片一起置砂锅内，加入适量清水，武火煮沸后改文火煲约2小时，加入适量食盐即成。

功效：本汤具有健脾胃、补肺益气，行气祛湿的功效。

◆五指毛桃土茯苓莲子猪肚汤

原料：五指毛桃100克、土茯苓200克、 莲子30克（去芯）、猪肚500克、老姜和盐适量。

做法：五指毛桃、土茯苓、莲子洗净，稍浸泡；猪肚洗净，切条块，汆水捞起；煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

功效：本汤具有清热祛湿、益气健脾、清肝润肺等功效，适用于湿浊困脾、脾胃气虚、肢倦无力、水肿、湿毒带下等症。

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◆编辑： 高倩荷
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