捧回优异成绩!中山粤菜美食在清远“出圈”
栏目:中山技师 来源:中山日报 记者 江慎诺 通讯员 林葳 发布:2024-04-30
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4月30日,为期3天的2024年“粤菜师傅”服务百县千镇万村高质量发展暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛在清远市落幕。来自中山的名厨组和新秀组,在由16支队伍、近百人参赛的广府菜系列比赛中斩获3个二等奖、1个三等奖和4个优胜奖的优异成绩。

中山选手在赛事中获奖。通讯员供图
中山选手在赛事中脱颖而出。通讯员供图

记者了解到,本届活动有来自粤港澳三地共143名“粤菜师傅”同场竞技和技艺交流。本届活动已是第六届,每一届都吸引了粤港澳大批名厨大师和厨艺新秀参赛,深受广大“粤菜师傅”劳动者群体的欢迎,得到了社会各界广泛关注和支持。活动既是为广大“粤菜师傅”搭建展示厨艺技能风采、传承弘扬工匠精神的舞台,也是对全省“粤菜师傅”工程实践成果的一次全面检阅和生动推介,已成为联结粤港澳大湾区的文化纽带和展示岭南文化的亮丽名片。

活动现场。通讯员供图

本届活动主题为“粤菜师傅·和美乡村”,旨在擦亮“粤菜师傅”金字招牌,向世界弘扬传播粤菜文化,推动粤菜产业融合发展,更好服务“百千万工程”。此次活动亮点纷呈、内容丰富,最为显著的创新之举是为“粤菜师傅”搭建了服务“百千万工程”的全新平台。主要内容包括四、五星级“粤菜师傅”名厨发布授牌、百县千镇万村“粤菜师傅”星级名厨下乡行启动、“粤菜师傅”服务“百千万工程”成果展示、特色粤菜产业展示、“粤菜师傅”名厨技艺展示、粤菜非遗文化展示以及“清远一桌菜”品鉴活动等内容丰富的各类专题。

为推介中山粤菜文化,展示中山在粤菜烹饪制作方面的独有特色,中山派出精干队伍参加本次比赛。市人力资源社会保障局组织中山市烹饪协会及其会员单位、市技师学院、部分中职院校共同参加竞赛作品设计、技艺切磋交流和指导点评学习,由中山市技师学院厨师学院牵头承办参赛的组织和协调工作。

中山展出菜品。通讯员供图

中山是首个“中国粤菜名城”,也是国内新派粤菜发祥地之一,名材名菜地道丰富,近百位粤菜师傅获得国家和省级“名厨、名师”称号。

本次活动现场,中山集成粤菜文化渊源、地方食材精髓展示出红烧石岐乳鸽、豉汁蒸脆肉鲩鱼腩、白切三角沙栏鸡、蒜子火腩焖横档风鳝、沙溪扣肉、小榄炸鱼球、钵仔焗神湾禾虫、盐焗横门奄仔蟹、民众碌鹅、黄圃腊味小炒皇等中山十大名菜。

石岐乳鸽是中山最具代表性的美食。活动现场推出生炸石岐乳鸽、陈皮卤香鸽、沙姜焗乳鸽、冬菇煲中鸽、盐焗乳鸽、土茯苓绿豆陈皮老鸽汤、乳鸽煲仔饭、莲子百合鸽蛋糖水等洋溢中山特色“幸福菜谱鸽肴”,进一步擦亮中山这道“美食名片”和中山“中国粤菜名城”金字招牌。

此外,中山还在活动现场展示了栾樨饼、神湾菠萝、咀香园杏仁饼、咀香园鸡仔饼、黄圃腊味、沙溪芦兜粽、沙溪凉茶、茶果、杞子菊花糕、脆肉鲩预制菜、中山叶仔等中山特产。其中,石岐乳鸽预制菜系列,吸引众多游客和嘉宾品尝、订购。

中山特色美食引来众多游客和嘉宾品尝、订购。通讯员供图

中山市技师学院厨师学院的师生们在现场也忙得不亦乐乎。他们为游客和嘉宾们现场制作中山特色的豉油皇乳鸽和中山茶果点心,赢得不少赞誉。

近年来,中山市在人才队伍、就业创业、品牌打造、标准体系、饮食文化等方面精准发力,建设了一批粤菜师傅培训基地、大师工作室。值得一提的是,2023年12月,中山还成立中山市技师学院厨师学院,着力培养粤菜烹饪技术技能人才,在促进创业就业、助力精准帮扶、预制菜产业等方面均取得了新进展, 以“粤菜师傅”服务“百千万工程”。

我市获奖名单:

范洁华获得名厨组中式面点师二等奖、预制菜二等奖;

徐冬梅获得名厨组中式面点师优胜奖、预制菜三等奖;

唐成获得名厨组中式烹饪师优胜奖、预制菜二等奖;

梁志伟获得名厨组中式烹饪师优胜奖、预制菜优胜奖。


编辑  江慎诺 二审 黄凡  三审 陈慧

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原创 12596人浏览   2024-06-12