玲珑美丽中山行(3)| 乡间美食:民众版冬阴功杂菌锅
栏目:农业农村 来源: 发布:2022-06-13


▲记忆中的冬阴功汤
奶白的椰浆上飘着一串串的红油
还未吃,就已经被浓郁的香味征服
再看看锅中丰富的食材内心也充斥着满足

今天,我们玲珑文化融媒体工作室的小伙伴们,去民众街道尝一尝全素的冬阴功汤,看看又有何种滋味。

冬阴功汤是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品,也叫东炎汤,在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。


▲选用当地柠檬叶和黑皮鸡枞菌。

然而这道东南亚喻晓的美食,被原新加坡三星米其林餐厅厨师榆姐改良成全素食冬阴功杂菌锅。食材是刚刚从民众的田间地头采摘的黑皮鸡枞菌、柠檬叶。


▲其他食材。

起一砂锅,水沸,加入秘制冬阴功酱料,加盐调味,放入当地新采柠檬叶增香,再依次加入素菜,菌菇,油豆腐,榆姐娴熟地掌握着火候,再次开锅时候,室内飘着浓郁的冬阴功香气。


▲快出锅时,要将柠檬叶去掉,否则汤底会变涩。


◆玲珑文化工作室出品
◆统筹、策划、监制:郑玲珑
◆文: 郑建玲
◆图:郑建玲,陈家杰
◆视频、剪辑:  陈家杰
◆编辑:郑建玲
◆二审:岳才瑛
◆三审:徐小江
◆素材来源:中山日报

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