六盘水市，别称“中国凉都”，地处贵州西部乌蒙山区。自2021年新一轮东西部协作启动以来，中山市与六盘水市正式“联姻”，结下“山水情缘”。今年5月，本报记者应邀到六盘水采访，为振兴当地文旅产业发挥媒体力量。

5月25日，烙享凉都 锅蕴诗词·2024六盘水市烙锅美食商会烙锅诗词邀约赛在六盘水水城古镇举行。一时间，烙锅、乌蒙大草原烤土豆、烤鸡蛋等六盘水美食被再次关注。

>>>烤<<<

在六盘水乌蒙大草原上，烤土豆、烤鸡蛋独具风味。

在贵州，土豆被人们称之为“洋芋”，烤“洋芋”可说是飘香乌蒙大草原的一道美食。这种烤的方法最是简单，将整个土豆放在烤架上或者火盆里烤熟。虽然吃法简单，但不代表它的味道不好，烤熟之后，从中间划开，撒上辣椒面，除了土豆本身的味道，还有炭火的香味。

烤鸡蛋也很方便。这里的鸡蛋都是土鸡蛋，本就很香，烤一烤再蘸上各种调料，就更香了。

>>>烙<<<

水城烙锅是贵州省六盘水市水城县特产，是当地的非遗项目，其特点是香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻。

据水城烙锅非遗项目传承人介绍，水城烙锅始于清代，至今有300多年历史。

走进水城古镇，大街小巷尽是烙锅。这种烙锅无所不烙——海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野蔬菜等各种荤素原料，均被放到了锅中，蘸碟也比原来单一的五香辣椒面蘸碟增加了许多，像麻辣侧耳根蘸水、烧青椒蘸水等。

现今，水城烙锅与时俱进，不仅可以数人同时开烙，还被应用到贵州的特色长桌宴上。今年5月举行的“相约凉都 欢乐避暑”开幕式前，数百嘉宾就欢聚70多米长桌上一起烙起来，场景非常壮观！

目前，水城烙锅可随点随烙，每一位前来的游客都能非常方便地体味到这种烙美食、烙文化。

【出品】颂点创作工作室

编辑 曾淑花   二审 陈慧   三审 查九星