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六盘水市,别称“中国凉都”,地处贵州西部乌蒙山区。自2021年新一轮东西部协作启动以来,中山市与六盘水市正式“联姻”,结下“山水情缘”。今年5月,本报记者应邀到六盘水采访,为振兴当地文旅产业发挥媒体力量。
5月25日,烙享凉都 锅蕴诗词·2024六盘水市烙锅美食商会烙锅诗词邀约赛在六盘水水城古镇举行。一时间,烙锅、乌蒙大草原烤土豆、烤鸡蛋等六盘水美食被再次关注。
>>>烤<<<
在六盘水乌蒙大草原上,烤土豆、烤鸡蛋独具风味。
在贵州,土豆被人们称之为“洋芋”,烤“洋芋”可说是飘香乌蒙大草原的一道美食。这种烤的方法最是简单,将整个土豆放在烤架上或者火盆里烤熟。虽然吃法简单,但不代表它的味道不好,烤熟之后,从中间划开,撒上辣椒面,除了土豆本身的味道,还有炭火的香味。
烤鸡蛋也很方便。这里的鸡蛋都是土鸡蛋,本就很香,烤一烤再蘸上各种调料,就更香了。
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>>>烙<<<
水城烙锅是贵州省六盘水市水城县特产,是当地的非遗项目,其特点是香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻。
据水城烙锅非遗项目传承人介绍,水城烙锅始于清代,至今有300多年历史。
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走进水城古镇,大街小巷尽是烙锅。这种烙锅无所不烙——海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野蔬菜等各种荤素原料,均被放到了锅中,蘸碟也比原来单一的五香辣椒面蘸碟增加了许多,像麻辣侧耳根蘸水、烧青椒蘸水等。
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现今,水城烙锅与时俱进,不仅可以数人同时开烙,还被应用到贵州的特色长桌宴上。今年5月举行的“相约凉都 欢乐避暑”开幕式前,数百嘉宾就欢聚70多米长桌上一起烙起来,场景非常壮观!
目前,水城烙锅可随点随烙,每一位前来的游客都能非常方便地体味到这种烙美食、烙文化。
【出品】颂点创作工作室
编辑 曾淑花 二审 陈慧 三审 查九星