南朗的水域是咸淡水交界的地方，其出产的小海鲜特别肥美，这也是南朗街市场吸引人的一点，无论是新鲜生猛的，还是加工的咸鱼、鱼干、虾米，甚至是虾酱等都丰富。这里是街市小达人罟志爱来的地方，她公寓挂着的那幅大油画，画的就是这里的小海鲜，还附了各种烹调方法。逛完市场，我买了些鱼干，包括鳝干和泥鯭鱼干，文姐则买了虾酱。
▲南朗市场好多海鲜档
▲虾酱有种独特的香味
▲本地人餐桌上最爱的各式鱼干，能在这里找到
罟志曾经推荐，买了海鲜可以到街市边上沙溪姨开的食店加工，但她强调不要贪多，我们于是决定只买两种：鳎沙和奶鱼。怎么挑是文姐的事，不太懂的我只负责微信付款。
▲鳎沙有大也有小
文姐说鳎沙不要贪大，小的更好吃，于是我们就挑小的，现场的我当时马上就提了个问题，这么小的鳎沙刮鳞可能很费劲，鱼档的阿姐听了就笑，她把我们挑了的小鳎沙放进一个小网袋里，用力揉搓，一会后解袋出鱼，再用水冲，我靠近一看，鱼鳞全没了。文姐瞧着我说：学习了吧，街市处处有学问呢。
▲小鳎沙最好卷起来蒸
至于奶鱼，本是我的挚爱，但这几年我很少买，原因就是我觉得它们变了，骨变硬了，奶鱼味变少了。文姐挑好了跟我说：“等一下看看你的挚爱能不能变回原来的样子？”
到沙溪姨的店，决定奶鱼加沙溪牛肉做生滚粥，小鳎沙则加红枣丝蒸。沙溪姨还说，小鳎沙平着蒸不好，他们会卷起蒸，只见她把小鳎沙一条条卷起像花朵一样放进碟里，说蒸几分钟便可。蒸好后拿出来一看果然赏心悦目，一口一条吃起来舒服。而那窝生滚奶鱼牛肉粥也做好了，不过稠，最重要的，是我记忆中的奶鱼香味回来了，骨也不硬，稍咬嚼都可以和肉一起吞下去，旁边的文姐在笑，嗯，文姐本事文姐能！
▲花一样的鳎沙仔
▲新鲜奶鱼放粥
▲生滚粥，滚后片刻即离火
▲生滚奶鱼牛肉粥，鲜甜好滋味
【统筹编导】舒饭 孙俊军
【视频摄制】谭汶亮
【剪辑】彭磊铿
编辑 高倩荷 二审 孙俊军 三审 向才志
