街市系列之三:开叔乜都识
栏目:融媒工作室 来源: 发布:2022-08-09

中山的石岐话,用词很多时候显得简单、直接,比如“懂得、知道”的意思,就直接用个“识”字,“乜都识”,就是什么都懂的意思。



▲开叔逛张溪街市



▲开叔讲述以前捉鱼经历

近70岁的开叔,的确“乜都识”,他6岁就随母亲到沙岗墟摆卖,8岁就独自一人从张溪走半小时的路程到沙岗墟,摆卖父亲捉到的田鸡、斑鱼、黄鳝、沙骝钻(即泥鳅)等。东西卖完了,他就在墟里到处钻,看各种新奇,各种古怪。

很快,开叔就和小伙伴或跟着父辈去捉鱼啊、田鸡啊、蟛蜞啊,甚至是蛇,似乎没有什么东西是他不会捉的。视频里,他会把这些经历娓娓道来,近年喜欢收藏的他,收集了好些农具、渔具,有整套的木工工具,对小时候在街市摆卖经历念念不忘的他,还收集了各式各样的秤。




▲蟛蜞笼

当他回到熟悉的张溪街市,游走于不同的档口,各款的农产品,各样的生草药,他知道得似乎比那些档主还要清楚,什么东西配什么东西煲最合适;煮什么适合治什么;葱夏天怎样种,到冬天又该怎样种;哪里出产的葛最粉最好,他张嘴就来。



▲开叔最熟悉各类生草药属性

开叔说他小时候唱过一首张溪本地的童谣,现在只记得上半截:

艇仔扒得飞咁快,
不知不觉扒到泥湴晒。
蟛蜞仔,照喼公。
朝捱雨,晚捱风。

童谣中的泥板晒,是指张溪开沙水田,即现在港口大信海岸新家园一带。开叔说他小时候跟大人去捉蟛蜞仔,白天是用一种叫螃蜞钊的工具,最好是遇到下白撞雨(即晴天突然下的骤雨,一会就停),一边下雨一边捉螃蜞,白撞雨时螃蜞都会聚在洞口上,好容易捉。晚上呢,蟛蜞就像田鸡一样,被强光照射就不动了,更容易捉。他们称蟛蜞的卵做蟛蜞春(他说乡下人哪懂得叫什么“礼云子”啊),他说,清明前的一段时间,蟛蜞春最好,过了清明,蟛蜞春就有尿味。他们捉了蟛蜞,每两斤才能取到一两的蟛蜞春,拿二三两来蒸鸡蛋,美味到不得了。

喼即田鸡。夏天晚上,村民用火水(即煤油)壁灯照田鸡,田鸡被强光照射就会呆在原处束手就擒,村民就拿着用雨伞骨做的丫去叉住田鸡,然后放进笼子里。


◆中山日报、中山+出品
◆粤小记工作室制作
◆栏目策划:孙俊军
◆文:舒饭
◆编导:舒饭
◆拍摄:孙俊军
◆视频后期:彭磊铿
◆编辑:高倩荷
◆二审:张鹏
◆三审:向才志

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