蒸出来的年味儿 

年味儿在一天一天地变浓了。大街上、商场里已经装饰得花枝招展，一派喜气洋洋。楼下各家面点店热气腾腾，人头攒动，排着长队蒸年糕、蒸包子等。目睹此景，油然想起孩时母亲蒸年味儿。

记得小时候，过了腊八，几乎每天一进家门，就看到满屋子的热气蒸腾，母亲又在蒸过年的干粮了。疯玩到家的我，欣喜地大喊：“妈，今天又蒸什么呢？”母亲腾云驾雾似的，从一团热气里钻出笑脸：“蒸馒头唷，你不知道有个词叫‘蒸蒸日上’吗？日子呀，越蒸越好啊！”母亲是普通党员，她虽没进过学堂一天，却是“扫盲班”的尖子生，她能莫名其妙说出好多成语、谚语、歇后语等。所以，我对母亲关于“蒸蒸日上”的解释深信不疑。

后来我上学读书了，在课堂上学到成语“蒸蒸日上”时，方知“蒸蒸”就是“兴盛”的意思。老百姓是最富有智慧的，他们利用谐音为自己讨个好彩头，寄寓着对生活的美好希冀。比如年糕的谐音“年高”，寓意“一年高一年”。母亲还说，年前蒸年货时，那些云雾升腾得越高越好，说明来年的日子又要往上升啦。

那年代，日子颇穷，蒸的馒头可不都是白面。但无论是白面、麦糁面、玉米面、高粱面等,母亲都会变“戏法”弄出许多花样。她先将发好的白面，蒸上几个大馒头“上供”。馒头出笼时，在顶上点上大红点，馒头像戏台上女子眉心的红点，显得生动俏皮；馒头上按放五个枣，寓意五谷丰登；馒头一锅接一锅地蒸，白面或白玉米面蒸的馒头用来待客,自己吃的多是麦糁面、地瓜面蒸的黑馒头。不过,我们兄妹几个也能吃到几个白馒头的，尽管不管饱，可在那个粮食紧缺的年代却是一件很幸福的事，每个人拿着白馒头都是一小口一小口地吃，生怕很快吃完。

母亲蒸年糕也是一流的。只见母亲先将糕面放进面盆,一边慢慢地把温水细细倒入面中，一边用一小擀面杖不停地顺着一个方向猛搅。搅得越匀越好，既防夹生，蒸出的年糕也晶莹光滑。搅好糕面，母亲便抓起一把湿面做成面团，不时蘸着凉水,在面团上按一小窝，然后放在锅帘上蒸。此时的火烧得越旺越好，只见灶锅门口烧火的父亲使劲拉着风箱，火苗呼啦啦地往外窜。我们兄妹几个则心急火燎地等待着，看着糕锅冒热气，馋的直流口水。每当此时,母亲都会笑嘿嘿地说：“等着，等着，心急可吃不了热年糕的。”糕熟后,母亲让我们每人吃一个，香甜的滋味钻进鼻孔,管它烫不烫嘴，转眼工夫便吞进了肚子里。

母亲还会蒸“长龙”、“鲤鱼”、“元宝”等。一大团面，经过母亲的揉、搓、捏，瞬间变成了一条条精致的“长龙”。我总喜欢给“长龙”们捏嘴巴，并嵌入红枣。还差点什么？嗐，原来忘记给“长龙”添眼睛了。认真挑选两粒花椒籽，小心翼翼给它们镶上，又把它们的身“弯”成游状，哇，“长龙”们便一个个“鲜活”起来，“画龙点睛”竟如此至关重要。栩栩如生的面鱼儿既美丽又温柔，一对鱼眼是两粒红小豆，鱼头和鱼尾微微往上翘，讨彩“年年有余”、“鲤鱼跳龙门”！蒸元宝，寓意财源滚滚……

一晃数十年，如今人们的生活天天都像过年，各类美味可口的面点不用自己动手就可以随时吃到，蒸年馍习俗也渐渐淡出人们的视线，成为久远的记忆。而每逢过年，我就想起母亲的“蒸事”。因那年、那人、那景，都凝在时光里发酵成一份独有的回忆，品一口，回味无穷。（注：图文无关）

作者地址：江苏省常州市

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