凉粉挑子走街巷

知了躲在高枝浓荫下开怀大唱，人热得脱光膀子也嫌热。大阳一出来就喷火，人躲着太阳。地面，早被太阳烤得像铁板烧。

记得年少时，虽然放暑假了，但我们会更忙。早上割草，中午锄草，下午翻薯苗，一刻也没闲着。吃午饭的当儿，偶见街头巷尾，有农夫挑着水桶出现。“卖凉粉，卖凉粉咯。”那声音，像是魔力，把我的魂都勾去了。

又去磨母亲，拿出几分钱，来到挑子前。“买碗凉粉！”“好嘞。”农夫放下水桶，揭开盖在桶面的纱布，用勺子到桶里挖一勺放在碗里，捣烂。再从另一桶面平盆里，从瓶子里添加糖醋。一碗冰凉、独特风味的凉粉就制好了。

凉粉很像果冻，凝胶状，透明。本身无味，须加入糖水、薄荷、姜汁、醋，过喉那刻，甜甜酸酸，滑爽腻溜，感觉很美。

把碗舔净了，还想吃。无奈再无零钱，吞吞口水，要么看看别的小朋友买半份，狼吞虎咽，要么讪讪溜走。

做凉粉的，都不是专业师傅，他们是农民零时客串。天热季节，他们挑着凉粉桶，走街串巷兜售。那亲切的叫卖声，长久萦绕在脑际。因为季节性强，过了这会，便不再见踪影。

稍大，我们便无师自通学会了制作凉粉。

制凉粉，需要一种学名叫做薛荔果的果子。它是一种常绿藤蔓植物。多攀附在大树上和村庄的断墙残壁、古石桥及庭园围墙等处。有这种植物的地方，更显古朴苍凉。

凉粉果的花似乎没见过，估计很小。凉粉果六月长成拳头大小，带紫色了就成熟了。把成熟的凉粉果采摘回来，洗净，切开，取出里面的种子和瓤。然后用手绢或纱布包起来，浸入凉水中。用手慢慢揉搓，会析出很多的黏液，凉水也慢慢地变稠。待种子和瓤不再有黏液析出时，就可以停工了。过一个把小时，水就凝结成块了，像透明的豆腐脑。这就是凉粉。

据说，薜荔果凉粉是南宋赵磻老夫妇首创的解暑食品，并取名为“凉粉”。又说，清明上河图中就有卖凉粉的贩夫。反正，这是个历史悠久的小吃。

凉粉果是一味中药。《本草纲目》说它有祛湿利尿、清热降火、解毒去暑去风湿痛功用。还说有补肾固精、活血通络、催乳功效。不过那得待药理分析后才有说服力。但凉粉爽口美味，入口有韧劲，能清凉降暑这是勿庸置疑的。现在，很少见人卖凉粉了。偶有卖的，吃的也怪，加酸梅汤，还有加蜂蜜、蒜泥、辣椒等调料的，据说别有风味。但我没尝试过。

我前几年在莽山的时候，还吃到了当地人用一种小灌木绿树叶做的凉粉，凉粉也是绿茵茵的。做法和薜荔果类似，口感也相近，多了一种薄荷的清爽感。从网上还知道，别地还有用凉粉草、石琼花以及绿豆等做凉粉的，反映了一个地方的风味特色，但我没吃过。

凉粉果做的凉粉，是一道记忆中的美食，更是一缕抹不去的乡愁。在那个物质匮乏的年代，凉粉，不啻于现在的可乐和酸奶，给了乡村少年美好的留念。

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