端午节临近
芦兜粽该被“翻牌子”了！
中山沙溪芦兜粽
不仅入选广东传统小吃
还曾跟随《味道中山》
登上CCTV《舌尖上的中国》
向全国人民展现中山人的饮食文化
就连央视著名主持人撒贝宁
都对此赞不绝口~
▲撒贝宁在中山拍摄沙溪芦兜粽相关专题。图源沙溪发布
▲中山沙溪芦兜粽。潘晓佳 摄
传统芦兜粽做法
传统芦兜粽制作有多道工序
需要用手的温度
呵护着传统食物的生命力
各种材料的比例都有讲究
米香、豆香、咸蛋黄香、肉香
勾人心脾，在烹煮中相得益彰
潘晓佳 摄
芦兜粽好吃与否
选好糯米很关键
糯米要颗粒饱满，软糯粘牙
肉是芦兜粽的主角
一定要选肥瘦相间的土猪五花肉！
厚切，秘法腌制入味
肉质鲜嫩、入口即化
咸蛋黄是芦兜粽的灵魂
飙油、出沙是它的使命
油润鲜香沁入糯米深处
味道臻入化境
只有以大缸煲粽
用最传统的谷糠煨制
之后生火猛煮
才能把芦兜粽的味道发挥到极致
煨煮的过程中
猪油和咸蛋黄油渗透了整只粽
油润软糯、可口美味！
传统芦兜粽大而长
甚至有近一尺长的！
又粗又圆，特别有气势
芦兜粽永远不会过时
因为这才是记忆中的端午味道
◆中山日报新媒体中心
◆来源：文旅中山
◆编辑：岑文声
◆编审：彭晓剑
