湖南有一道特色小吃——长沙臭豆腐。

臭豆腐的样子呈扁的正方体，厚约1厘米，边长约5厘米，与我的掌心那么大，它的颜色有的乌黑如炭，还有偏黄的白色。它有一种特别与众不同的香味——臭味，使人欲罢不能。

大家应该都知道神农氏吧，它种出了“黍、稷、麦、稻、菽”。那么“菽”就是大豆，它又好种又好吃，成了春秋战国时期的必备粮食之一。大豆又被人们“改造”出了更多吃法：豆干大腐竹、豆浆等等。而豆腐就在这时诞生的。

而长沙臭豆腐的出名，要多亏一个人——姜二爹，他家境贫穷，12岁就去当“沙漂”，学习炸臭豆腐。当时有个小吃街，名叫“火宫殿”，由于姜二爹没钱租，就在外面卖豆腐，虽摊位在外面，但他很下功夫把臭豆腐做出了名堂。这道小吃传开后，大家都在尝试，但还是没有姜二爹炸得好吃。

下面是这道臭豆腐的制作方法：第一准备好大豆、卤料、茶油，第二，将大豆做成豆腐，按厚约1厘米，边长5厘左右的比例切好。第三步，制作卤水，腌制。卤水的材料分别是水、豆豉、冬笋、冬菇等材料，放入豆腐后腌制，腌好后看着黑黑的，有一股臭味儿，闻着怪怪的。但将豆腐放茶油中一炸，放些白萝卜粒、酸豆角粒和香葱，爱吃辣的话可以放辣椒酱，趁热一咬，豆腐的鲜酥和茶油的香彻底交融。

你知道为什么豆腐泡了卤水以后会又黑又臭吗，因为是卤水中的硫化物把它变成这样的。

豆腐从简单果腹的粮食，到街巷闻名的小吃，它展示的不仅是食材的可能性，更是食客无限的创造力，这样“一种食材，百样吃法”的美食，不正是中华烹饪的魅力所在吗？

【作者：坦洲镇合胜小学  五（3）班  杨紫琪  指导老师：陈老师】

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