秋风起蟹肉香 

“秋风响，蟹脚痒。”秋风一起，河里的螃蟹便脚痒难耐，四处横行，爬上了岸，最后爬上人们的餐桌，成了吃货们的口福。其实，与其说秋风一响蟹脚痒，倒不如说是人肚里的馋虫在痒在作怪，更为贴切。不信？那先看看宋代里的这位叫徐似道的吃货，是怎么说的吧：

不到庐山辜负目，

不食螃蟹辜负腹。

亦知二者古难并，

到得九江吾事足。

庐山偃蹇坐吾前，

螃蟹郭索来酒边。

持螯把酒与山对，

世无此乐三百年。

只因游了一次九江，吃了一次螃蟹，居然雅兴大发，写出这么“残性”的“食蟹诗”来！

不知何时开始，蟹也成了我们祁东人餐桌上的一道美味。去年，我所在公司的老板买了几箱快递的螃蟹，居然还是从苏州空运过来的阳澄湖大闸蟹呢。有次我去某店里买衣，店老板还主动承诺送三只蟹，害的我跑了二次才拿到。不是不给了，是因了空运未到，急得店老板娘跺脚哀叹：“今中午又吃不成螃蟹了。”

说实话，老彭素来不喜欢吃螃蟹。少时候一到秋天，伙伴们光着屁股蛋和脚丫子，能将条黄狮江翻过来去捉螃蟹。我呢，一看到那横行霸道张牙舞爪之辈，就心里发怵，哪还敢去动手？特别是吃的时候，他们直接丢进灶膛里，然后守着等听那一声爆响。响过后，赶紧拿把铁钳将它夹出来，将滚烫的螃蟹抓在手里，一边还在倒手，一边就抓起那流溢出来的蟹黄，哪还管它上面的柴灰，直接就往嘴巴里塞。三下五除二，不消片刻，一只小小的螃蟹，就被掏吃得一干二净。

这个样子，当年的小彭可是不敢。有人不吃嗟来之食，我小彭可是不吃肮脏之食的。

数十年后的某天，有朋友将那些空运过来的螃蟹，个个洗了澡，还给做了足浴、美容，然后活生生地关进电饭煲里的阁楼之上，下面四海翻腾云水怒，上面铁盖压顶钢墙固，不消十几分钟，个个红光满面，黄袍加身，气宇轩昂了。香！真香！许是我心里不接受之故，总是毫无来由地在扑鼻之香的缝隙里，嗅出一丝丝腥味来。

也许，所做方法不对？我总觉得，蟹黄不该那么大块地流出来，味道也不该带上个腥字。假如，假如，对了，参照吃醉虾的方法又如何？虾醉酒后，生吃都不觉腥味。同系水宫一族，可否如法炮制呢？于是，老彭不辞辛苦，又去遍翻“典籍”寻找依据。果然，功夫不负有心人，在朱振藩先生所著的《行家偏嗜黄油蟹》一文中，果然就用了此法。当然，黄油蟹是螃蟹家族中的极品，一般很难得到，但烹饪之道总还是可以借鉴的。朱先生说：“滴酒灌醉，再用猛火蒸。”“但见油与蟹浑然一体，吃在嘴里，甘香滑腻，诚妙不可言。”后来朋友用“醉蟹法”一试，果然“诚妙不可言”。

我尽管不吃，但还是坚定地相信，蟹，确实是一道美食。不然，那么多历代文人骚客，为何又喜爱有加，吃了之后，还要以诗文记之，满天去替它打免费的广告？

李白斗酒诗百篇，原来还要蟹黄助兴：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。”皮日休吃了螃蟹，还将它刻画得入骨三分：“未游沧海早知名，有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。” 曹雪芹老先生也忍不住在《红楼梦》里，借贾宝玉之名写诗一首：“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠。” 就连国学大师章太炎老先生的夫人汤国梨女士，也来捧捧场哩。瞧她的诗：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州？”

从徐似道和李白的诗中，还发现一个秘诀：吃蟹必喝酒。若干年前，我曾在一本书上见过这样一句话：蟹与酒是最好的搭档。这似乎也算找到了答案。

不过，我还是最喜欢徐似道的那句“不食螃蟹辜负腹”，这简直就是吃货们的宣言嘛！作为骨灰级吃货，你连徐老的号召都不响应，那一定是假冒伪劣！无奈何，今年有机会了，老彭也吃几只试试？唉，宁让我负天下蟹，莫让螃蟹负我腹！谁让我也是吃货呢？

（文棚是以散文为主的共享平台，面向全球华人开放，供作者、读者转发和欣赏、交流。“写手”栏目面向全国征集好稿。凡“写手”栏目发表的稿件，当月阅读量达到1万次，编辑部打赏50元；达到2万次，编辑部打赏100元；达到3万次，编辑部打赏150元。请一投一稿， 并注明文体。投稿邮箱：2469239598@qq.com，1600字以内。文责自负。非签约作家请注明真实姓名、联系方式及银行账户全称、账号。）

◆中山日报报业集团新媒体中心
◆编辑：徐向东
◆二审：韦多加
◆三审：魏礼军
◆素材来源：中山日报