在中山东区街道兴文路一隅，有一家名叫“算GARLIC”的鸡尾酒吧。推门而入，满墙酒品折射着琥珀色的光影，调酒师陈佳立手持摇酒壶，腕间动作行云流水，冰块撞击声清脆悦耳。你也许想不到，这个留着标志性“山羊胡”、浑身散发文艺气质的青年，曾是一名身姿挺拔的军人。更令人惊叹的是，他以中山石岐乳鸽为灵感创作的鸡尾酒“叹茶”，不仅颠覆了人们对调酒的想象，更一举斩获2023年全国干邑调酒大赛冠军。在烈酒与茶香的碰撞中，藏着他从橄榄绿到调酒师的蜕变传奇。

从武警战士到酒吧老板

陈佳立曾是一名武警战士。十年前，他从五桂山街道五桂山社区出兵，前往河南的军营中度过了两年热血时光。部队里，“令行禁止”是刻在骨子里的准则，高强度的训练、严格的纪律，塑造了他坚韧不拔的意志和高度的自律性。这段军旅生涯，更是培养了他面对困难时永不言弃的精神。这些品质如同种子，在他日后的创业道路上生根发芽。

退役后的陈佳立面临着人生的新选择。5年前一次偶然的机会，他误打误撞进入了调酒行业。起初，他对调酒仅有一丝兴趣，甚至不怎么喝酒，但他敏锐地察觉到调酒行业的潜力，于是和同学合伙开了第一家酒吧。然而，创业之路并非一帆风顺，酒吧一度生意惨淡，合伙人也选择了退出。面对困境，陈佳立没有退缩，而是决定独自坚守，重新装修店铺，前往各地特色酒吧参观学习，不断调整经营策略。

陈佳立坚信，创业如练兵，只有严格要求自己，做到极致，才能在竞争激烈的市场中立足。他将部队里的自律和坚持带到了酒吧经营中，对每一个细节都精益求精。从酒单的设计到酒杯的摆放，从吧台的清洁到调酒的手法，他都力求完美。为了设计出独特的酒单，他不惜花费上千元，反复修改，追求细节的极致；为了让酒吧环境更加舒适宜人，他精心挑选每一件装饰品，营造出温馨而富有艺术氛围的空间。

鸡尾酒里藏着中山的风土与温情

在鸡尾酒的研发上，陈佳立投入了大量的心血。他坚持原创，将中山本土元素融入鸡尾酒中，希望用酒的形式讲述中山的故事，传递中山的文化。石岐乳鸽是中山的特色美食，也是陈佳立研发鸡尾酒的灵感来源之一。在2023年全国干邑调酒大赛上，他以石岐乳鸽为主题，创作了冠军作品“叹茶”。

为了呈现出乳鸽的独特风味，陈佳立反复尝试，吃了无数只乳鸽，最终发现乳鸽的味道关键在于淮盐粉和五香粉。他通过巧妙的工艺，将乳鸽的风味融入伏特加中，制成乳鸽味的喷雾，搭配具有广东特色的菊普茶和富有香料风味的干邑，打造出一杯东西方文化交融的鸡尾酒。“在茶楼，我们总是用一杯好茶配乳鸽来解腻，我希望通过这杯酒，让大家感受到中山的饮食文化和家庭团聚的温馨。”陈佳立介绍道。

除了石岐乳鸽，中山的黄皮等特色食材也被陈佳立运用到鸡尾酒的创作中。他不断探索，尝试不同的搭配，研发出了一系列具有中山风味的原创鸡尾酒。每一款酒的背后，都有无数次的失败和尝试。为了记住上百种基酒的风味，他执着地反复“尝试”。“我喜欢这种‘构筑’的过程，用酒承载当地的风土和人文，让世界尝到中山的味道。”陈佳立眼中闪烁着热爱的光芒。据了解，他的酒吧现有40多款酒品在售，其中26款是其原创研发的作品。

如今，陈佳立的鸡尾酒吧已成为中山鸡尾酒爱好者的聚集地，很多不同国家和地区的顾客慕名来“叹茶”。这里不仅有美味的鸡尾酒，更有温暖的故事和情怀。陈佳立把吧台当作自己的“练兵场”，也视为一座微型的“城市博物馆”。他希望通过一杯杯精心调制的鸡尾酒，记录中山这座城市的呼吸，传递正能量。

如诗酒名背后的创业梦想

“叹茶”“乌鸦写字台”“一首野蛮生长的散文诗”“醉梧桐”“黄皮书”“一不小心又把要做的正事忘记了”……这些创意十足的酒单，名字如诗般浪漫。

陈佳立坦言，每一个酒名都是一个个故事场景的延伸，他投入了大量个人情感。比如酒名“这场雨或许不打伞会更浪漫”，其寓意并非鼓励人们在雨中淋湿，而是将雨比做挫折、苦难，鼓励人们直面困境也许会收获新的感悟，赋予了酒深厚的情怀与画面感。不同季节对应的酒名也别具匠心，如“竹林春雨”展现春天的清新，“明日万岁”体现夏夜的热情澎湃，蕴含着对明天的期待。

这些酒名也得到了顾客的认可。陈佳立希望，这些饱含故事的酒名，能让顾客在品味美酒的同时也品味人生。

在与顾客的交流中，陈佳立也收获了满满的感动和温暖。他不仅是调酒师，更像是一位倾听者和治愈者。许多客人来到酒吧，不仅是为了喝酒，更是为了和他聊天，分享生活中的喜怒哀乐。“有客人跟我说，我的酒和故事治愈了他，那一刻，我觉得所有的努力都值得了。”陈佳立感慨地说。

对于未来，陈佳立充满了期待和信心。他希望能继续深耕调酒行业，研发出更多融合中山元素和中国文化的鸡尾酒。他也希望通过自己的创业经历，激励更多的退役军人勇敢追求梦想，在不同的领域发光发热。“我会一直坚持下去，把酒吧打造成中山的一张文化名片，让世界看到中山的魅力。”陈佳立坚定地说。