10月1日，2024年中山翠亨新区（马鞍岛）美食节和“龙醉西区·嗨啤十一”音乐嘉年华活动分别在中山翠亨新区湾区未来科技城、中山市西区街道利高广场举行。市人社局联合“粤菜师傅”团队推出“鸽肴”现场展销活动，成为这两项活动的一大亮点，吸引不少市民驻足观摩、热情消费。

“鸽肴”现场展销活动。通讯员供图

广东省五星级粤菜师傅名厨林开胜、广东省粤菜师傅三星名厨陈奇、广东省一星粤菜师傅欧阳锦恩等“粤菜师傅”参与本次粤菜师傅线下展销活动。除了带来中山传统的地方小吃菊花杏仁饼、小榄荼微饼等，每位“粤菜师傅”还带来不少于3种做法的乳鸽。据悉，展销活动持续至10月7日，从中午12点一直持续到晚上22点。

活动现场，传统与现代交织的“鸽肴”文化得到全方位展现。每位参展的粤菜师傅都将乳鸽这一经典食材的烹饪技艺发挥到了极致。从传统的红烧乳鸽到创新的香茅乳鸽，再到风味独特的豉油皇乳鸽……每一种做法都展现了粤菜师傅对食材的精准把握和烹饪技艺的深厚功底。这些乳鸽菜品不仅色香味俱佳，更是将粤菜“清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻”的特点展现得淋漓尽致。

线下展销活动的摊位旁，循环播放着石岐乳鸽发展历程和各项“鸽肴”赛事的宣传视频，让市民游客在品尝美味的同时，也能感受到背后所蕴含的深厚文化底蕴。

视觉被电视上播放的内容所满足，嗅觉被香气四溢的乳鸽所征服，驻足观摩的市民游客中，不少食客难耐美食诱惑，现场下单品味。“师傅，真好吃！”一位从广州特地驱车前来的食客品尝完后，向林开胜竖起大拇指，称赞道。

“最大规模的鸽宴”挑战吉尼斯世界记录纪实展区。通讯员供图

中山是首个“中国粤菜名城”，粤菜产业基础雄厚，自然禀赋突出。石岐鸽是具有国家注册地理标志的优质产品，“石岐乳鸽”菜式烹饪技艺还被列入市级非遗项目。近年来，中山以鸽为媒，已相继举办“粤菜师傅”主题大型活动超20场。9月28日举办的“飨遇深中，千鸽争鸣”深中粤菜师傅技能交流暨中山市第三届“鸽肴”大赛，更是成功创造“世界上规模最大的鸽肴”吉尼斯世界纪录，将中山味推向世界。

“我们紧抓大赛热度，利用国庆假期邀请粤菜师傅在线下展销，是希望通过持续不断地向市民游客推广中山的‘鸽肴’文化，让大家真切地体验到中山‘鸽肴’的传承与创新，能够直接尝到、感受到中山粤菜名城的美食魅力，为中山‘鸽肴’走向世界再添把‘火’。”市人社局有关负责人表示。

“鸽肴”展销活动现场。通讯员供图

中山举办了十余场较大规模的“粤菜师傅”美食集市活动，有契合国庆等长假的节庆快闪粤菜美食节，有粤菜师傅创新创业大赛等路演展示，有石岐鸽文化主题集市，有以青年创业为主的美食夜摊长期集市活动。这些中山尝试实践模式，让更多从业者凭一技之长实现高质量就业创业。第二届“鸽肴”大赛两天的赛事时间，“粤菜师傅”集市营业额就超过70万元，持续发挥带动就业创业、服务经济发展的作用。

编辑  江慎诺 二审  黄凡 三审 程明盛