圆鼓鼓的煎堆、外圆内方的金钱圈、麻花状的蛋散……农历新年的脚步越来越近，中山大街小巷都洋溢着新春的气息，这些烟火气十足的美食里，更是升腾着浓浓的年味。

中山人俗语“年晚煎堆，人有我有”。而在民众街道，每逢岁晚和新年，都有开油锅炸爆谷煎堆的习俗，取其“煎堆辘辘，金银满屋”之意。在永威饼家店前，一家四代同堂，全家上阵，摆设油锅，制作煎堆。新鲜出锅的爆谷煎堆，表皮金黄微焦，松软可口，一口咬下，甘香无比。

年糕是中山人过年时必备的年货，就算不吃也要在家里摆上图个“好意头”，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年好。在中山，沙溪、石岐一带，过年前必有炊年糕这件大事。金钱圈是隆都特色贺年美食，它个头虽然不大，但形状外圆内方，似一枚铜钱，承载着财源滚滚的美好寓意。蛋散隆都话叫脆麻花，口味有甜有咸，色泽金黄，入口松脆。香甜可口的沙琪玛，酥松绵软，入口即化。

大街小巷中，除了蒸年糕的甜香，炸煎堆、金钱圈的油香，还飘散着挥春的墨香。一张张红彤彤的“福”字，一句句辞旧迎新的寄语，正是—— 

天地辽阔，时移事迁，人间烟火处，年味渐浓时。

▲制作煎堆时，将粉团沾上芝麻。

▲粉团在油锅中炸至金黄。

▲煎堆出锅。

▲制作沙琪玛时，向胚皮加入糖浆。

▲将加入糖浆的胚皮炒匀。

▲将炒好的胚皮倒入盘子。

▲沙琪玛制作成功。

▲制作金钱圈时，用特制的模型在原料桶里浸透，拎起便有了金钱圈的雏形。

▲师傅将刚炸好的金钱圈叠整齐。

▲制作蛋散时，将蛋散放入油中炸。

▲炸好的蛋散出锅。

▲给蛋散加入调味料。

▲制作好的年糕。

▲给村民现场写春联也是一种年味。

文/本报记者 陈雪琴

图/本报记者 余兆宇

编辑 刘永盛   二审 明剑   三审 陈慧