△老街区尝地道风味
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到中山Citywalk，漫游历史老街是少不了的。从岐江桥沿孙文西路、孙文中路到中山市博物馆，以这条线为中轴，深入老城肌理之中，可感受它独有的氛围。

自从去年深中通道开通之后，不少人抱着这个目的，过来体验老中山味道，孙文西、孙文中路也比往时显得热闹。

梁燕斯被熟人称为梁医生，因她是一名牙医，本身是中山人，后入籍澳门，曾在大湾区的深圳、东莞执业，近年回归中山开诊。可见梁医生是个喜欢尝试的人。去年，深中通道开通后，她开始跨界发展，在孙文中路这条城市漫游路径上，开了一间专门吃石岐乳鸽的小店，方便客人顺路领略中山招牌风味。

小小的店中包含了多种石岐乳鸽的招牌吃法：红烧乳鸽、盐焗乳鸽、卤水乳鸽、土茯苓煲鸽，甚至腊乳鸽，尽在其中。这些名堂，都是很地道的石岐乳鸽吃法。其实它们在中山的很多餐厅酒楼都有，但像这样专门供应的小店还是不多见的。吃一只红烧乳鸽，完全可以当小吃来品尝。比如漫游到此，进来叫一只生炸妙龄鸽，一尝传说中的味道，那是不枉此行。炸档就在进门处，食客可以看着他们新鲜炸好，然后端到面前新鲜品尝，这是品尝风味的最佳方式之一。

丨图1-生炸石岐乳鸽 图2-五指毛桃土茯苓鸽火锅

又或者搭配着吃一盅五指毛桃土茯苓鸽汤，一碗鸽羹，不也很美吗？那土茯苓鸽汤也是十分地道的中山吃法，在五桂山一带这种吃法尤其多，因为那里产土茯苓，当地人称米仔头。岭南地区传统小吃“米仔头糕”就是这东西做的，主打一个祛湿热。五指毛桃土茯苓煲鸽就是“清补凉”的一种，特别服本地水土。若一行四五个朋友，到这里围炉吃五指毛桃土茯苓鸽火锅，也是便利，由于它“清补凉”的特性，所以是四季皆宜的，秋冬暖身，春夏祛湿热。

而在冬季加一煲鸽饭，就更暖和。梁医生还在楼上当阳处晒腊乳鸽，这个就真是不多见的。她用腊乳鸽焗饭，或者加碎姜蒸，很有滋味。如果大家爱吃，她想把它作为手信，给游客带回去，慢慢回味中山味道。

丨图1-3 腊乳鸽及腊乳鸽焗饭、蒸腊乳鸽 图4-孙文中路南洋建筑骑楼

统筹-采写：詹琪琳
主持：骐玮
视频拍摄：孙俊军
剪辑：彭磊铿
封面：陈思理
出品：中山市海外传播中心

编辑 詹琪琳 二审 谢琼 三审 苏小红