春节要到了，民以食为天，无论是精致的舌尖上的美食，还是地方特色的百桌宴，无不体现着大家对饮食的钟爱。随着生活水平的提高，人们的健康意识也逐渐增强，春节不再愁吃什么，而更多考虑怎样吃才健康。今日，市中医院预防保健科王山云医生针对市民春节如何健康饮食方面给了一些建议。

膳食结构搭配合理

《黄帝内经》提出"五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充"的膳食理念。王山云医生指出，节日饮食应以谷物为主、食物多样，荤素搭配。为保证身体健康，人体应保持微碱性状态。节日饮食切莫餐餐只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃，如海带、青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。我国居民的食盐摄入量原本就偏高，节日期间副食品吃多了，食盐的摄入量更多，钾是钠的克星，它能帮助人体排出多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等等。每顿饭吃够菜，再吃肉和饭，油大的菜少做少吃或涮着吃，多吃禽肉和水产，少吃畜肉。

开荤年菜适当吃

王山云医生表示，梅菜扣肉、粉蒸肉、四喜丸子等菜肴都是带有喜庆气氛的“年菜”，特别受到老年人的喜爱。殊不知，这些昔日的“开荤”菜脂肪含量很高，对很多心脑血管疾病患者都会造成隐性的危害，切不可大吃大喝，以免影响健康。

品种选择切忌猎奇 

王山云医生说，春节期间放长假，许多消费者绞尽脑汁去吃一些平时不经常吃的东西，以求换换口味，尤其以一些野味为多。如吃一些猫肉、鼠肉、蛇肉等等，还要以安全为前提。因为这些野味不是常见的肉类食物，其品质不在有关机构的检测范围之内，携带了哪些疾病、寄生虫等等不得而知，安全隐患非常大。不要盲目猎奇，贪食野味。

剩菜保存宁荤勿素

王山云医生建议，荤菜在冰箱一般保存1～2天，应最先吃完的是水产品。不建议保存剩蔬菜，因为蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，且维生素等营养物质在储藏和反复加热之后损失极其严重。最易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜层。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类的食物，可以放在冰箱略微靠外的部分。剩果汁之类的饮料可以放在冰箱门的部位。

零食优选低能量高饱腹感的食物

王山云医生表示，三餐以外的食物都叫零食，吃不对就会大大增加能量摄入。薯片、糕点、饼干这些零食基本都是高糖高脂高能量，比如一盒薯片的能量至少得跑步1.5小时才能消耗掉。水果、酸奶相对能量更较低，是更好的选择。水果可以吃中等个头一个，酸奶选择无糖的可以喝一盒。坚果不能大量吃，每天吃一小把就够了。甜食不要空腹吃甜食，空腹会导致血糖水平在短时间内快速升高，增加慢性疾病的危险。吃甜食不要咀嚼太久，咀嚼时间越长，牙齿老化程度越高。吃完甜食后要记得用清水漱口。

每天喝碗清肠养胃粥

王山云医生表示，春节期间，每天都是大鱼大肉，使得肠胃承受着比平时大几倍的负荷。喝粥可以促进胃肠道蠕动，加快新陈代谢。栗米粥：大枣10枚去核洗净，橘饼20克切成小块，备用。粟米200克淘洗2次，加入适量水烧开后改小火熬煮。待米熟时将大枣与橘饼加入粥中，拌入适量白糖，再稍煮片刻即可。健脾养胃，益气清热，通利小便。山楂粥：山楂30克煮水后取汁，加入大米100克煮粥，待熟时调入适量砂糖，煮沸即成。对肉食过多而食积不化、胃脘饱胀有很好疗效。

特殊人群应合理选择食物

王山云医生表示，老人由于咀嚼及消化能力较弱，应选择较软或已切碎的食物，以帮助进食及消化。节日食品丰富，孩子们饮食会无节制，尤其是吃很多小零食，而许多儿童的零食中会添加非食品级的色素、香味剂、防腐剂等，这些都是不安全的因素。糖尿病患者合理选择食物，严格控制摄入量，尽量不吃油炸、肥腻的食物，选择低脂肪的食材，比如去皮禽肉、鱼虾、瘦畜肉等。采用低耗油的烹饪方法，少喝酒、少吃零食，宜吃择含糖分低的水果如草莓、樱桃、猕猴桃、柚子、橙子、苹果、梨、葡萄、木瓜、火龙果等，而不吃含糖分高的水果如荔枝、桂圆、香蕉、鲜枣、山楂、椰子、水蜜桃、石榴、柿子、蜜桔等。肝炎病人绝对禁酒。

异物卡喉切勿使用土方法

王山云医生提醒，春节期间亲友聚在一起吃饭时谈笑风生有风险，容易导致鱼刺、鸡骨等食物卡喉，每年春节都会接诊这样的病人。若鱼刺、鸡骨等锐利异物卡在喉部或食管，喝醋、强行吞咽饭菜等“土办法”是行不通的，并且很危险，可能导致异物更加深入。正确的处理办法是：施救者左手抱着被卡者的背部，把其头部后仰，即用右手在其上腹部处斜向胸腔猛地用力按压一下。处理后，窒息仍未解除而又情况紧急时，必须马上送医院治疗处理。

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◆文+/记者 周映夏 通讯员 阚丽娜
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◆编辑：沙玉兰 
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