中秋节日益临近，月饼质量备受关注。9月6日，受全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会秘书处委托，由咀香园健康食品（中山）有限公司承办的“《焙烤食品用糖浆》行业标准起草工作组会议”在中山召开，全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会秘书长钱志先，中国商业联合会标准与法规部刘振宇副部长，全国焙烤制品标准化技术委员会副主任糕点分技术委员副秘书长咀香园董事张延杰，以及来自广州酒家等企业专家参会。

据了解，以食糖和（或）淀粉糖、饮用水为主要原料，添加（或不添加）柠檬、菠萝、橘子等辅料及食品添加剂，经加工制成的主要用于焙烤食品的糖浆即为“焙烤食品用糖浆 ”。在即将迎来的中秋佳节里，人们喜欢的广式月饼的饼皮，核心技术就要用到转化糖浆，转化糖浆的质量直接影响到广式月饼的色泽形状口感等指标。

张延杰表示，在今年咀香园月饼再次获金牌月饼、中国名饼荣誉称号之际，咀香园承办《焙烤食品用糖浆》行业标准起草工作组会议，对中山月饼行业质量的提升意义重大。《焙烤食品用糖浆》行业标准起草组会议上，咀香园技术人员进行前期调研汇总、参与草案和编制说明的撰写，整理汇总相关意见和建议，完善标准草案和编制说明的内容，为后期标准制定工作的开展做了大量前期准备工作。

“《焙烤食品用糖浆》行业标准的制定，不仅能提升月饼质量，同时提升焙烤食品的品质，完善焙烤食品标准化体系，提升焙烤食品行业整体竞争力。”钱志先说。

编辑 谭华健   二审 周振捷   三审 陈慧