新春佳节来临，面食制品市场迎来旺季。1月26日下午，中山市南方新元食品生物工程有限公司（以下简称“南方新元”）的师傅们精心制作了寿桃、枣糕、“小黄鸭”、南瓜、气球馒头、火龙果馒头等各种花样面食，为即将到来的新春佳节增添浓浓的“年味”。

“我们主打的产品不是面包、面条、蛋糕等面食制品，而是为这些加工制品提供各类生物酶制剂。春节是中华民族的传统节日，食品加工和酶制剂行业迎来旺季。”南方新元公司董事长田天娥告诉记者，受疫情影响，现在大家在家里吃东西的时间多了，包子、馒头、面条、饺子等中式面点的销量增长明显。作为面食制品中不可少的酶制剂，每年春节前一两个月就进入供应旺季，公司销量与2020年相比有20%以上的增长。

南方新元初创于1991年，专注于小麦粉及谷物食品改良剂的研究、开发、制造和服务。1998年，该公司选择落户中山国家健康产业基地，是该基地内较早落户的企业之一。据了解，目前该公司的产品占到市场份额60%以上。

据田天娥介绍，生物酶制剂过去主要依靠国外进口，为帮助国内面食制品提供更健康的酶制剂，该公司注重研发，早在10年前，南方新元就在美国设立了研发中心，如今实现了国内和美国双研发双生产，通过替代进口，让中国老百姓吃到“中国货”。

随着人民生活水平的提高，消费者对食品的要求越来越高，企业在开发面食制品时也要根据市场和消费者的新需求，开发更健康、更安全、更营养的食品。田天娥指着一款“小黄鸭”花样面食介绍，该产品的基础粉是中筋粉，上面的一些装点色是通过添加一些蔬菜汁来解决，用生物酶制剂来代替化学添加剂，提高产品的品质。

中山食品学会理事长张延杰表示，在春节这个团圆的时刻，吃是非常重要的一个环节，如何吃得更好，更健康，更有文化，是我们要思考的问题。张延杰认为，春节传统食品的创新与发展至关重要。以面食制品为例，春节中吃到的金钱酥、水饺等产品要用到面制品，可以用新的技术把这些传统的食品做得更好吃、更有营养，不仅将传统食品的文化挖掘出来，还要把过去没有营养的成分减去，这样传统食品就更受欢迎，更有利于传统食品文化传承下去，发扬光大，走向世界。

◆中山日报社编发中心
◆文+、图+2/记者 谭华健 
◆编辑：汪佳 
◆二审：曾淑花 
◆三审：吴森林 
◆素材来源：中山日报