番禺沙湾猪杂粥远近闻名，十几年了，一直跟它没有结缘。

“五一”假期，女儿听说了，断然说：“那就明天去。”结果第二天晚上，载上小女儿，还有外甥女，一车四人，十点半出发了。

从中山沙溪到番禺沙湾，要经过佛山的顺德。搁在四十年前，坐车去要“过渡”，就是公路给河隔断了，人从车里下来，再由渡轮载到河的对面，这样经过好几道河，我估计到达沙湾起码得一天时间。车上几个人听我的讲述听得津津有味，一个小时的路程我还没说得尽兴就到了。在众人“一会再说，一会再说”的叽喳声中，大家有点迫不及待地去占位置了。

一个偌大的大排档，坐得满满当当的。我们趁着一桌人走了赶紧把位置占了，点菜这个事我当仁不让。看着还冒着热气的各种猪杂，我不自觉地想象它烹制出来的可口的样子。

我点了瘦肉，取其清香，略带甜味；点了猪肝，取其独特的香味；点了粉肠，取其嚼劲；点了猪腰，取其甜味、爽脆；再点了猪心，大补之物。齐活！我选的搭配是否会有我想象中的味道呢？期待。

全程可看到师傅煮粥。他下刀如飞，一会工夫就把配料处理好，看得我目瞪口呆。

舀了半锅早就熬好的粥，依次放入切好的配料。先放什么后放什么，煮几分钟，都是有讲究的。待粥煮好，抓起一把葱花往粥面上一撒，吼一声：“服务员！”接着，又忙下一个了。

全程我看他就没有下过姜丝、酒之类辟腥的配料，莫非这里的人以腥为美？心里忐忑。还有，全程没有看到他下任何的调料，只随手捻了点盐丢到粥里就完事了。

那个锅也是统一的“锑煲”，普通话讲铝锅，外表坑坑洼洼，可是很干净。广东的大排档煲粥就是用“锑煲”的，这一点很广东。

直到第一口粥进了口，才知道刚才的担心都是杞人忧天，整碗粥没有任何异味，只有清甜，还有猪各种部位的各种香味，想吃哪个部位就随便挑哪个部位，一边嚼，它又带有其他部位的香味。尝一味而知百味，简直妙不可言。

一共吃了四碗，吃得我大汗淋漓，大呼过瘾。

我吃完通常会打量一下周围，这也是习惯。站起来遛一圈只当消食。只见坐得满满当当，两桌之间显得特别狭仄，桌上都放着一锅粥。问收银员一共多少桌，答曰：268！自豪感油然而生。

看了一下来宵夜的，以夜猫子年轻人居多，红男绿女，给夜生活添了一道靓丽的风景。

也不乏像我这般年纪的，是带着念旧的情怀来的，还有背着小孩的，看来是在培养下一代夜猫子。

回家路上，都在谈论那个粥，都没有人提及我来时的话题了。突然，大女儿说：“咦，奇怪了，怎么跟别的地方的粥不同呢？口不干，不口渴，也没有怪味。”我一语道破：“他的粥没有味精，连姜丝和白酒都没下，吃了能不舒服吗？”

车上的人恍然大悟。

车开在空旷的高速上，凉风习习。

我依然沉浸在以前去广州求学的八九个小时路途的回忆之中，那是一个老人对逝去的火热青春的怀念和对美妙爱情的追忆。

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