霜降过后，秋风阵阵，老家的柿子红了，好像姑娘红扑扑的脸蛋，摘柿子吃柿子的季节到了。吃柿子有讲究，人们由过去捂柿子，变成了晒柿子。

柿子成熟后又红又软，从树上摘下直接就可以吃。撕开薄皮，果肉嘶溜吸进嘴里。但这种熟透了的柿子留给人们吃的几率很小，因为灰鹊捷足先登，一个俯冲便可啄破柿皮，大口而食，凡是鸟雀啄过的只好弃之于树上。

其实，柿子熟透后既不好摘又难以保存，有经验的人都会提前采摘。我家屋后的柿子树长高了，母亲站在凳子上够不着，父亲就做个采摘竿子。拿来细钢筋扳成弯钩，用小柳篮子做网兜，后来取了个名字，叫“如意篮”，这个工具还用于采摘梨子、桃子、木果等。对准了采摘物双手同时发力，仅仅一拉一钩，滚圆的柿子就落进“如意篮”里了。我喜欢低处的柿子用手扳着树枝摘下来，也参与高处的采柿子。低处唾手可得，轻摘轻放，生怕蒂梗戳破柿皮；高处仰视取之，小心翼翼，担心操作不慎，溜出篮子，坠落地面，摔得皮破肉绽破了相。柿子摘下来，过去都要处理去涩，如果猴急咬一口，让人满嘴发麻，牙齿不敢碰，舌头不好使。要让这些柿子变得好吃，需要脱涩，过去靠捂，现在变晒。

晒的柿子要用刨刀一个一个地削皮，不仅费工吃力，而且还得专心致志，要不然会削上拿捏柿子的手指头。我家那位特别喜欢柿子，每年摘柿季节都少不了她，摘回来的柿子，过去一直用旧棉袄捂，经朋友指点后学习晒，还说市场上卖的柿饼就是晒出来的。她将削好的柿子摆在网兜里晾晒，第一年因为事先没看天气预报，碰上连续阴雨天，放冰箱冰柜都不行，结果白忙活。今年不死心继续晒，也许皇天不负有心人，几个晴朗干燥的日子，给足了晒柿子的面子。秋风萧瑟尽吹过，柿子收紧胖身子。从第三天开始，每天中午和晚上，都要一个一个过手捏一遍，用力大小看柿子干湿度而定，靠经验了。适时翻个身，两面暴晒均匀。将柿子放在太阳晒风吹干的过程中，日渐其扁，逐渐成为饼状，大约一周开始自上粉，柿饼由红黄变深褐色的表皮便有了白色晶体，像盐霜，似白糖，其实是柿子蜜汁失去水分后的结晶体。晒到六成干时，收起一日不暴晒，让柿子内部没有晒出来的柿肉汁水渗透外边表皮，然后拿出室外晒和晾，汁水又成结晶体，这样经过三五个回合，当柿饼达到七八成或九成干时，又扁又圆的柿饼就跟滚了一层白面粉，脱去涩味，大功告成，收起装袋密封，保存起来慢慢享用。

太阳是万能的，阳光收走了柿子大部分的水分，将温柔甘甜留在柿饼的纹理肌肤里。晒好的柿饼口味更浓郁、更香甜，入口嚼劲十足，软糯还不粘牙。看一眼，满目喜悦；闻一闻，果香清幽；捏一捏，软硬适中；咬一口，齿舌生津。我们小区里自己晒柿饼的爱好者逐年增多，深秋初冬，天井、阳台或门前、场地，摆着大大小小方的圆的竹匾箩筛，网兜、吊篮，还有柴箔，上面整整齐齐排列着削好的柿子，圆圆的，厚厚的，中间柿蒂分外显眼，成为一道别致的晒秋风景。

晒柿是个物理过程，但也赋予生活哲理。鲜柿只有晒掉多余的水分才能去涩成饼，人与人之间，多份真诚，多份付出，一定会多份美好、多份甜蜜。春节拿出来招待来客，柿柿如意，寓意多好。

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