儿子到粤西阳江工作后，算是真正意义上的一次远离父母。俗话说，儿行千里母担忧，我的爱人特别牵挂孩子在阳江的生活。时逢中秋节，孩子在岗位值班，不能回家团聚。爱人提议，去阳江跟孩子一起过节。

当天下午五点，从安仁老家出发，车程不过六小时。儿子在工作的单位附近，早已找了家酒店安排好。随后，一家人到附近一处离海边不远的农庄吃饭。那里山海相连，秋色宜人。阳江的山势不高，连片的绿色，让山海美景成了这座城市休闲、居家的底色。儿子到阳江工作，竟然是一次美丽的邂逅。

农庄生态之好，也引起了我们的关注。泳池、餐饮、生态、美食四者合一，一幅农文旅美景徐徐展开。农庄里鸡鸭成群，蔬菜鲜美，令这块弹丸之地有了足够的气场。

坐下来后，儿子给我们点了菜。他知道父亲是个吃货，更是一个精通厨艺的美食专栏作家，生怕点得菜不好，错失家庭聚会的要义，还背负不懂美食的骂名。他特别推崇阳江本土美食，包括鹅乸饭这样的地域美食。其中，一道特别的菜，啫啫鸡煲，深得家人欢喜，别有风味。

单说这道啫啫鸡，确有特色。食客追逐食物的本身出处，比如鸡，纯粹的阳江走地鸡。农庄前庭后院绿树成荫，后院还开辟了很大的种植庄园。除了蔬菜，还有桑园、果园。

从这道菜品上看，选料本土走地鸡一只，约3斤。从后厨开放的厨房看到，配料选用的粗海盐适量，花生油少许，姜块半斤，香菇二两，芹菜两棵，洋葱半颗，青红辣椒两只。

做法更是一目了然。鸡斩小块，放少许生抽、鸡精，料酒入味十分钟；烧热砂锅，用筷子辅助炒出香味；放入鸡块，姜片和香菇，尽量铺平不要重叠，先不忙着翻炒；盖锅盖焗两三分钟；开锅用筷子翻面，铺平再盖锅两三分钟；中途，绕一圈酒以增香气；重复翻面数次，待汁液快收干时改用中慢火，同时加入适量的生抽和糖做最后的调味，拌炒均匀；最后放入芹菜段和香菜、洋葱，加盖2分钟，这道菜便大功告成。

啫啫鸡分母鸡和扇鸡两味，前者肉质细嫩，后者肉质厚重。杀鸡到焖制，时长约半小时。无论哪种，在笔者看来，吃啫啫鸡的意义在于享受美味的过程。啫啫鸡属于焖制，鸡肉味道醇厚，肉质香绵，鸡皮带有焦质感，尤为滑嫩，加之料酒的作用，赋予了一种新的食物口感。鸡肉在高温的焖制下，鸡油自然渗出，使得鸡肉通体透亮，绵绵入味。此外，加上洋葱、芹菜、青红辣椒汇集一起，素荤之间唯美的搭配，愈发显得食物组合所产生的魅力。

回家后，爱人对这次阳江行百般回味。美食留下的不仅是味道，更是孩子成长岁月中不可或缺的寻味。儿子为父母的安排，饭后陪父母在城市街头散步，讲述阳江故事。从这次寻味活动中，看见孩子成长的影子，更有孝亲的味道。

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