芝麻豆子姜盐茶

幼时经常跟脚吃四方饭的裁缝母亲走村入户，进屋落座，主家也把我当手艺小师傅，热情呈上一碗香喷喷的芝麻豆子姜盐茶，享受与母亲同样的待遇。

喝芝麻豆子姜盐茶，是我洞庭一带才有的风俗。农闲时邻里间互相串个门，或是过路客在檐下问个路，家乡人都要客气留下来者，喝碗芝麻豆芝姜盐茶再走。外婆从不嫌这种茶烹调制作繁琐，说茶叶是自家粗茶，芝麻豆子是土地里长的，早已洗净晒干收存在坛罐里，掲一下锅盖的事，有多费劲呢。

白芝麻搭配红黄绿多彩豆子，仍不失本色。芝麻经不起炒作，起先铺垫在小火温锅底稍炸一下，等发出一阵噼里啪啦连响便熟了，麻溜几锅铲撮起摊开在米筛里散热。炒豆子的声音持续“坷啪坷啪”，炒到豆皮面上闪现细密的芝麻瓣花，即刻出锅，满屋子漫散的芝麻豆香，飘进灶台围面的白瓷碗，直惹人口舌生津，馋涎欲滴。

此时，煨在灶膛的熬水砂罐，顶盖冒着嗞嗞气泡，外婆不慌不忙，从盐缸拈起大坨生姜，丢进内壁糙粝的瓦擂钵，摇抖摩擦出细碎的姜丝，伸长食指，均匀挑拨到盛好了熟芝麻豆子茶叶的瓷碗，拖弓耙子勾住砂罐，倾身低头将滚烫的开水冲入茶碗，一碗上浮芝麻茶叶，下沉豆子的姜盐茶，总算是新鲜出炉了。

大人们吹着碗面的热芝麻，小心试探啜饮。我心急，抓起汤勺拱搅，舀捞泡软的芝麻豆子咀嚼，浅一口深一口拌茶水吞咽，老是吃不饱。我吃着自己碗里的，还眼羡着大人敲拍碗边、吃碗底芝麻豆子的模样。我学样打烂了几个瓷碗之后，外婆改用搪瓷把缸给我筛茶，我吃掉盐的咸姜的辣，最后还要仰头将把缸倒扣嘴鼻，缸底那点芝麻豆子香气也跑不掉。芝麻豆子姜盐茶，在家乡又叫“仰罐茶”，我想大抵是依据小孩子的吃相来命名的吧！

那时最喜欢吃婚宴酒席上的芝麻豆子姜盐茶，可连吃三天，管饱。第一天夜里陪媒酒，有芝麻豆子姜盐茶；第二天中午正席，还是有芝麻豆子姜盐茶；尤其是第三天清早的回门宴，开席前新娘新郎抬出大圆茶盘，一杯又一杯为在座宾客敬茶。那是特意加了红砂糖的芝麻豆子姜盐茶。我盯着玻璃杯里清晰可见的芝麻豆子，将茶水浸润成阳光黄，渐渐变成酱油褐，迫不及待囫囵吞咽，甜蜜腻人。小时候都爱糖，长大后才知盐味是日常。

姜盐入茶自古就有，唐代薛能写茶诗：“盐损添常戒，姜宜著更夸。”宋代苏轼有词：“老妻稚子不知爱，一半已入姜盐煎。人生所遇无不可，南北嗜好知谁贤。”姜盐茶到了湘北，为何添加了芝麻豆子？

罕见墨水的外婆说：“芝麻开花节节高，豆粒结实圆圆满。”好茶自有好寓意。

母亲告诉我：芝麻豆子姜盐茶，来源于一个历史故事。相传公元1133年，杨幺率兵几十万，在洞庭湖地区陆耕水战。两年后，岳飞被朝廷派来镇压杨幺的农民起义军。岳家军全是中原人，初来此地，顿感水土不服，寻思姜盐有治痢之效，本地的芝麻豆子多，且香浓可口，开胃饱腹。于是吩咐火头军，每日煎熬芝麻豆子姜盐茶让将士们喝，不久后大家果真恢复体力与精神。从此，喝芝麻豆子姜盐茶的习俗，在洞庭湖一带安家落户。

母亲知道远嫁的我，如今难得吃到温热的芝麻豆子姜盐茶。勤劳的母亲，在手工缝纫淘汰后，开垦老屋周边空地，种满了芝麻和各类豆子。每年秋天，母亲都会把她的收获寄过来。想家的时候，独自煎熬一罐芝麻豆子姜盐茶，那袅袅升腾的茶香热气，扑面而来。故乡，仿佛近在身边。

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编辑 徐向东 二审 向才志 三审 岳才瑛