古粽情缘

幅员辽阔的中华大地，山河壮丽，物产丰富，地域上北麦南稻，造就了饮食文化上的精彩纷呈，然而粽子却能够突破地域上的限制，流传于大江南北，成为国民共同的味蕾记忆。

粤西信宜茶山的粽子被称为古粽，对于这个称呼，我曾询问过村中老者，但已无人知晓称谓来历。查阅史料，据说与冼太夫人有关，原是冼太夫人行军打仗时，所带的蒸熟行军即食粮食。因源自远古，为了区别大油大肉的裹蒸粽，当地人称之为古粽。真实与否，已无从考证。但是，“古粽”这个古朴的称谓已深植家乡人的心中。

家乡古粽的记忆总是与童年、乡愁以及祖母联系起来，每每忆及，古粽的清香与深情总会在脑海中挥之不去。

古粽是人与自然相互成全的艺术品。古粽叶采用的是一种陆生芦苇的叶子。芦苇是最早被记载的粽叶，是一种广泛分布的喜湿植物，叶片无异味，今天仍在家乡流行。祖母就像是行走的地图，她了解家乡每座山所蕴含的宝藏。山猪岭有条溪流从群山里流出，祖母准确地掌握了溪流两边粽叶的生长位置。而绑古粽用的是一种叫簕古的植物。这种植物有清热解毒、利尿消肿的功效。祖母常常用簕古、灯芯草、淡竹叶煲凉茶给我们消除病痛。祖母知道簕古在沟坑口就有生长。祖母还知道庙背岭的石崖边有几棵正宗的金银花，锅铲坪顶有成片的黄牛木。祖母深谙人与自然间的和谐共生，从来不会做竭泽而渔的事，无论是摘粽叶，还是采簕古，或是摘金银花、黄牛木叶，从来都是只取所需。她总是告诫我们，要留种，不要弄灭绝这些大自然的恩赐。至今多年过去，烟雨朦胧的天底下，戴着竹叶帽，披着蓑衣的祖母用柴枪一头挑着古粽叶，一头挑着簕古，蹒跚着归来的景象依然在记忆中来回呈现。

古粽叶被叠成整整齐齐的一沓沓绑好挂着瓦屋的屋檐下，簕古堆在屋门前，祖母和阿婶用镰刀将两边、中间的尖刺去掉，然后用小刀在中间一划，簕古纤细的腰身就修炼成了古粽藤。最后古粽藤也会挂在屋檐下与粽叶一起被风干。它们在等待着时间的召唤，等待一个属于它们闪亮登场的日子。

记忆中，端午与大年初一是家乡与古粽亲密接触的两个时节。端午处在夏天，更多的记忆是祖母在家里挂艾草，下午督促我们去流经村中的三岔河淌龙舟水，以期带来好运。反而，对于古粽的记忆较为淡薄。而大年初一才是家乡与古粽的深情相逢。

大年三十晚，祖母将挂在屋檐下的粽叶、粽藤取下，清洗后再放到大铁锅里用水煮，粽叶、粽藤已开始散发出清香，后捞起放在大水盆里用水养着，静待大年初一的到来。

大年初一的鞭炮声、贺岁声、欢笑声此起彼落，多年之后，我依然无法遗忘家人齐齐上阵包古粽的情景。阿婶用剪刀修剪好粽叶，祖母将五花腩切成细长条，加入五香粉提香。家乡的古粽材料简单直接，即使是在物资丰富、经济许可的今天，依然会坚持糯米、五花腩、五香粉这三种材料的传统。一家大小围坐一起，年长者示范指点，年轻一代热情不减，小孩满屋厅嬉戏，欢声笑语，温情而幸福。大人们将粽叶折成插兜状，把泡过的加入花生油的糯米放在粽叶插兜中，压实起条凹坑，摆放五花腩为心，再铺上糯米压实，后再取粽叶裹包，然后用勒古捆扎。长粽、笔粽、三角粽等形状各异的古粽在家人们灵巧的双手下堆满了台面，架上铁锅烧上柴火，煮上满满的一大锅，柴火的加持，热量升起，厨房弥漫着古粽的清香。古粽煲熟，先敬先祖，祈福禳祸。祖母虽目不识丁，但见识甚多，对后辈的教育极为重视，祈福之时，必持笔粽（必中），叫我陪同前往。这也促使我对于学业从不敢懈怠。古粽一部分用来探亲，给亲朋好友分享，另一部分留在家中享用。印象中，古粽会伴随着我们到农历二三月，度过初春。

倒春寒的早上，祖母在炭火上架起火钳烤古粽，将古粽拨开粽叶，用粽叶垫底，炭火的热量将古粽烤得四面金黄，外香里糯。祖母将长粽一分为二，分别递给我和阿哥，我们狼吞虎咽，意犹未尽，倒春寒也在古粽的美味中变得毫无脾气。或者，在铁锅里添上白花花的猪油，将古粽切成薄片，然后用慢火细细地煎，煎至两面金黄，用筷子夹起放进嘴里，刹那间，古粽的香气在唇齿间流转，布满了整个童年。而祖母对于我们的怜爱之情，也在古粽的香气之中变得愈发弥足珍贵。

随着年岁的增长，阅历的丰富，我也有幸品尝过肇庆的裹蒸粽、电白的灰水粽……不同的粽呈现出了不同的味觉感受，但是依然对家乡的古粽最为钟情。粽的千变万化，是为了满足味蕾对于不同味道的追求，但是家乡不变的古粽内涵丰富，它不仅仅守住了食物的本真，特别那种记忆中的味道，更是对于逐渐远去的乡情的坚守，以及粤西人千年的乡土文化的传承。

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编辑 徐向东 二审 韦多加 三审 黄廉捷