小镇与云吞 

在小镇生活多年，早已是客舍似家。小镇在粤港澳大湾区的腹地，城市拔节的声音带着清鲜的味道，在四围噼哩作响。小镇常住人囗不多，却凭着闲适的田园风景和伟人故里的光环，引得游人如织。

小镇的云吞作为地方特色美食，远近闻名，大小云吞店比比皆是。热汤翻滚，人声鼎沸，饱了眼福，饱了囗福，才称心快意，宾主尽欢。

钟意的云吞店，开在小镇唯一的菜市场附近。朱红色的牌匾上用繁体刻着“凤仪云吞面”，沉静飘逸，毫不招摇。

一间不大的厅堂，两盆叶肥苗壮的文心兰，三四只碗口大的乌龟，在七八张简单的桌凳边择位而栖。

左边透明隔间里，展示着竹升面传统的制作技法。墙上装裱着胡桃木框的直幅中堂，两旁是:“小城小店小生意，食粥食粉食云吞。”中间是大大的“赏面”二字。素雅泛黄的一色裱浸染着年岁的渍团，涉世而来，满面风霜。

有年纪稍长的师傅，着白色的宽松衣衫，跨坐于一根粗壮毛竹之上，在一条窄长的踏板上,单足弹跳。微黄的全蛋面饼，在反复升落的毛竹之下，逐渐被塑出筋骨，抽发灵秀，精壮柔韧。老师傅心眼澄明，恪守本心的植成竹升面，与年俱进的育为云吞皮。

右边大幅玻璃墙内，蒸气缭绕间厨工们手眼疾快。皮与馅在掌心化成群群白鹭，跳入翻滚的热汤，载沉载浮，又颠在捞勺里，细梳毛羽。

收银的店家兼着跑堂，总是目光端定，笑意盈盈。来的多是熟客。街坊旧邻简单寒喧几句，寻位坐定，一碗云吞便上了桌。

汤清如茶，几粒青绿的葱花之下，紧实的鲜肉团透着浅浅的藕粉色，像一条条圆滚滚的金鱼拖着长长的扇尾，憨状可掬，聚首成趣。

捕一只入口，云吞皮滑如绸缎，在口腔游戈自如。轻轻咬开，爽滑酥嫩，鲜汁四溢，肉香满囗。再咬，又有芝麻爆裂的香，像夜空中升腾的烟花，是暗藏的偶遇又必得的惊喜。

呷口清汤，余味悠悠。骨头的香与海味的鲜，在口舌间涌动兴波。

城市轨道、高速快线一条条呼啸着横穿小镇。像赫然的伤疤，带着小镇的骄傲与自卑，慢慢沉潜为奔腾的血脉。

小店消失得很突然。砖石瓦砾，尘灰飞扬。

所有的灯火阑珊处，人潮涌动间，都蓬生着不期而遇和失之交臂。惯看湮灭与更生间积蕴的起与灭，小镇安之若素，不露声色。

很长一段时间，小镇变得精瘦而狭长。四下的风在它嶙峋的骨骼里寂廖地穿行。人们裹紧长衣，匆匆忙忙。小镇踡曲着身体，像捱着严冬的蓓蕾。

某一天，小店的原址上另一家店开张了。名字相近，仍是主营云吞。

大幅落地窗外，十几个花篮长长摆开。店内明晃的吊灯、冷灰色的大理石墙面、临窗的一排高脚凳，时尚又华丽，清冷也疏离。墙上端正的挂着“生意兴隆”的十字绣作。餐牌上的价格涨了一些。奔忙的人之中没有一张相熟的面孔。点了碗云吞，味道已不是从前。

打桩机的轰鸣声在青黄的稻穗间飘摇翻滚，大片的波斯菊正据地为营，其欲逐逐。小镇将温良举在头顶，蜿蜒着挂满正街与偏巷。

偏巷里的重遇像等待的风来。终于声动铎铃，终于盈满长袖。还是那块朱红色的牌匾，依然刻着繁体的“凤仪云吞面”。

店面比从前更小了些。四五张桌子占满了厅堂，依然挂着“赏面”的中堂，下面悬着“楼上工作间，欢迎参观”的字牌。一道细窄的楼梯曲曲折折通上二楼。

老师傅头发沾染着粉面的颜色，他正执着拳头大小的装着粉面的布团，一寸一寸将干粉扑于光滑的面皮上。老师傅动作缓慢，迎风秉烛一般，像轻舟不忍划破水镜，如敬如爱不敢高语。

一旁那根粗壮的毛竹一端缚于绳索，一端魂系山野，它和老师傅一起听惯了南戏,情愁百思，吱吱呀呀几欲开囗。

还是点了碗云吞。入囗入心。

邻桌坐着一对母子。孩子三四岁的样子，眼神明澈，稚声清亮。

“妈妈，这个叫什么呀？”

“云吞啊。”

“妈妈，我们吃的是云吞吗？”

“是云吞，你尝尝看。”

“妈妈，云吞可真好吃!”

行政规划更改了小镇的姓氏，健硕了小镇肱股。小镇的根系在金色的稻田间盘结，小镇的新芽在破与立之中郁郁抽发，那里结满故事，穿越日新月著，包裹在一颗颗云吞里，端给故人与新客。

◆中山日报社媒介拓展中心
◆编辑：徐向东
◆二审：向才志
◆三审：魏礼军
◆素材来源：中山日报