民以食为天
作为“一身正气”的三角人
即便是在寒冷的冬天
也会顶着寒风出门
找!吃!的!
这次要介绍的
就是享誉国内外、广东人最爱的
粥
在中国人的餐桌上,有四个碗,碗里装的是粥粉面饭,也就是一日三餐。而我们今天的主食——粥,是藏身于大千世界里最平凡最普通的食物,它可以是在城市街巷中搭着各式配菜的荤肉大碗粥,也可以是平民百姓家中最日常的小碗清粥。
对于广东人而言,提到粥,就肯定要吃“生滚粥”。
“滚”,是一种特殊的烹饪方式,在广东地区比较常见。做生滚粥,往往要先熬好一锅“靓”白粥。然后将提前腌制好的一些快熟食材,例如猪杂、肉片、鱼片、鱼丸、生菜等,一同放到煮沸的白粥中,食材刚断生就离火上桌,吃的就是两个字:新鲜!
除了尝一口新鲜
有人情味的三角人
还喜欢吃“情怀”
位于三角镇九巴站附近的新南食店,开业至今已有二十多年,夫妻俩每天坚持凌晨3点起来熬粥底,4点开门迎客,一直做到下午1、2点左右。老板娘坦言途中曾有多次歇业的念头,但都因为街坊的热情而坚持下来。
生滚粥
早起可以来一碗
没胃口可以来一碗
华灯褪去后的晚上
也能来一碗
隐藏于福源北路小巷子里的这家科记食店,地方虽小但五脏俱全,是不少三角人的宵夜心头好之一。
同样是“夫妻档”,同样是以街坊生意为主,但他们却选择做夜粥,从晚上6点多营业到凌晨1、2点,为深夜的“打工人”暖胃暖心。
其实除了上面介绍的两家粥馆外,三角可谓是遍地都是大大小小的粥馆,也发展出了如粥底火锅、一人一锅等新吃法,保证从早到晚都能让你吃上暖暖的粥!
一碗生滚粥里,可以搭配好几种食材,猪杂粥、肉丸粥、生菜粥,还有状元及第粥、艇仔粥、咸骨粥、各种海鲜粥数不胜数。
吃惯了大鱼大肉
不如在冬日来一碗热气腾腾的粥
或丰饶,或简朴,或形态不一
只有你想不到
没有粥做不到
◆中山日报新媒体中心
◆来源:三角发布
◆编辑:岑文声
◆编审:彭晓剑