民以食为天
作为“一身正气”的三角人
即便是在寒冷的冬天
也会顶着寒风出门
找！吃！的！

这次要介绍的
就是享誉国内外、广东人最爱的
粥

在中国人的餐桌上，有四个碗，碗里装的是粥粉面饭，也就是一日三餐。而我们今天的主食——粥，是藏身于大千世界里最平凡最普通的食物，它可以是在城市街巷中搭着各式配菜的荤肉大碗粥，也可以是平民百姓家中最日常的小碗清粥。

对于广东人而言，提到粥，就肯定要吃“生滚粥”。 

“滚”，是一种特殊的烹饪方式，在广东地区比较常见。做生滚粥，往往要先熬好一锅“靓”白粥。然后将提前腌制好的一些快熟食材，例如猪杂、肉片、鱼片、鱼丸、生菜等，一同放到煮沸的白粥中，食材刚断生就离火上桌，吃的就是两个字：新鲜！

除了尝一口新鲜
有人情味的三角人
还喜欢吃“情怀”

位于三角镇九巴站附近的新南食店，开业至今已有二十多年，夫妻俩每天坚持凌晨3点起来熬粥底，4点开门迎客，一直做到下午1、2点左右。老板娘坦言途中曾有多次歇业的念头，但都因为街坊的热情而坚持下来。

生滚粥
早起可以来一碗
没胃口可以来一碗
华灯褪去后的晚上
也能来一碗

隐藏于福源北路小巷子里的这家科记食店，地方虽小但五脏俱全，是不少三角人的宵夜心头好之一。

同样是“夫妻档”，同样是以街坊生意为主，但他们却选择做夜粥，从晚上6点多营业到凌晨1、2点，为深夜的“打工人”暖胃暖心。

其实除了上面介绍的两家粥馆外，三角可谓是遍地都是大大小小的粥馆，也发展出了如粥底火锅、一人一锅等新吃法，保证从早到晚都能让你吃上暖暖的粥！

一碗生滚粥里，可以搭配好几种食材，猪杂粥、肉丸粥、生菜粥，还有状元及第粥、艇仔粥、咸骨粥、各种海鲜粥数不胜数。

吃惯了大鱼大肉
不如在冬日来一碗热气腾腾的粥
或丰饶，或简朴，或形态不一
只有你想不到
没有粥做不到

◆中山日报新媒体中心 
◆来源：三角发布
◆编辑：岑文声
◆编审：彭晓剑