随着一家家全国乃至全球商超巨头进入中山，不少市民欣喜地发现，在这些商超里面可以买到来自中山老牌食品企业咀香园生产的面包蛋糕等西点。记者在走访中了解到，这些热销的商超西点，正是当前火爆全国的“冷冻烘焙”食品，咀香园希望通过驶入这一领域，为中山的食品工业发展打开一片新“蓝海”。

牛角包、 瑞士卷，一件件色香味俱全的西式面包蛋糕，正不断走下咀香园的食品生产线。随着生活节奏的加快，高端面包、蛋糕等正呈现越来越强的消费刚需。业内人士说，中国冷冻烘焙市场正在以超过25%的年复合增长率迅速扩张，他们预计到今年，甚至可达到230亿元的市场规模。

对于切入这一百亿级的市场“蓝海”，咀香园作为中山的老牌食品企业就拥有着得天独厚的先天优势。因为冷冻烘焙的核心优势在于高度标准化的生产流程，例如从原料配比到烘烤工艺，每一个环节都可以通过工业化手段实现精准控制，确保产品品质的一致性。

咀香园健康食品（中山）有限公司首席技术官、全国焙烤制品标准化技术委员会副主任张延杰：“咀香园有这样的一个百年积淀，特别是我们在食品质量、食品安全上面的管理，已经形成了标准化的管理体系，为我们在生产包点、生产面包蛋糕方面奠定了基础，所以说我们现在在做好杏仁饼、月饼之外，就是向中式包点、面包、蛋糕等方面去拓展。”

张延杰说，过去一些冷冻烘焙食品的企业，可能出于对糕点色泽和口感松软的追求，会使用一些添加剂，这也让市民大众对面包蛋糕多了一份忧虑。因此他们正采用高技术的酶制剂，力求把“清洁标签”的理念贯彻到他们的产品当中，让消费者可以品尝到健康自然的面包糕点。

咀香园健康食品（中山）有限公司首席技术官、全国焙烤制品标准化技术委员会副主任张延杰：“我们现在就是要减少添加剂的使用，‘清洁标签’就是我们的方向，我们通过天然酶制剂的应用、通过新工艺的应用，就像我们杏仁饼就是含有绿豆粉、糖和油一样，将来我们的高端冷冻新工艺面包蛋糕一样，没有什么添加剂的，就很简单，让大家很放心，不用去看、不用去想里面有什么添加剂，配料表就是这么清洁的标签，这么美味、这么安全。”