盛夏时节，岭南佳果荔枝飘香。晶莹剔透的荔枝果肉不仅能鲜食，还能烹制成美味佳肴。今天，中山的粤菜师傅们就展示出高超厨艺，为大家呈现一场融合传统风味与现代创意的特色“荔枝盛宴”。

临近中午，记者走进市内一家大型酒楼，在后厨见到，大厨们正在忙碌地烹饪美味。行政总厨王春华将一颗颗新鲜的荔枝剥壳去核，并把提前准备好的新鲜虾肉酿入其中，再加上松软甜口的贝贝南瓜一起放入蒸炉蒸煮，大概半个钟后，一道色香味俱全的“金贝荔枝凤尾虾”就摆上了餐桌。

食客陈先生：“就我个人的口味而言，我挺喜欢这种结合当季水果的菜品，我刚才吃的时候，特别是荔枝球结合虾肉，品尝起来比较鲜甜，口感非常丰富。”

除此之外，餐桌上的一道“香酥菠萝盒拼岭南荔枝球”也让食客赞不绝口。

酒楼行政总厨王春华：“这个岭南荔枝球，我们利用墨鱼胶加荔枝做馅，荔枝球外面这层面粉，加上火龙果汁、橙汁去油炸成这个粒状。”

酒楼顾客陈先生：“这个墨鱼的荔枝球，它这种甘香的口感我个人来说比较喜欢，我刚才吃的时候，带有那种当季水果荔枝的鲜甜感觉，现在用这种当季水果，酸酸甜甜，比较开胃，比较有特色。”

酒楼顾客周姨：“我们吃了觉得味道很好 ，有些荔枝味，味道香甜 ，这个荔枝看起来逼真， 这家酒楼环境好，服务态度也好，出品都很好，这些食材又新鲜又好吃，我们几乎每天都过来。”

据介绍，这不是简单的荔枝入菜，而是一场围绕荔枝展开的全方位味觉与视觉创新，粤菜师傅们深入挖掘荔枝潜力，巧妙运用荔枝的鲜、甜、香等特性，精心研发出十多道别具一格的荔枝主题菜品，比如荔枝木烟熏脆皮鹅、妃子笑醉鹅肝等菜式都特别受宾客欢迎。

中山市饮食业商会常务副会长、有膳餐饮集团董事长郭钜有：“广东荔枝菜是我们岭南饮食的文化的独特体验，将清脆多汁的荔枝和时令的食材结合，创造出具备风味和创意的夏季限定美食。我们酒楼针对现在不时不食，推出了好几种荔枝菜式，很适合我们本地人的口味，同时也吸引很多外地的朋友，都过来尝试这个‘荔枝宴’。”