6月14日是第20个“文化和自然遗产日”。当天上午，南区街道2025年“兴中杯”良都扣肉烹饪大赛在沙涌学校香山书房广场火热开赛。

切丝摆盘、入锅焖煮......活动现场，15家来自南区街道的餐饮企业组队、30多名粤菜师傅同台竞技，呈现了一场色香味俱全、实力与创意兼具的美食盛宴。本次大赛由南区街道、中山兴中集团有限公司主办，以“弘扬粤菜文化 助力‘百千万工程’”为主题，围绕“良都扣肉”和“荔枝”进行制作。

参赛选手易文波：“扣肉是入口即化的，那个金丝球我们就是用土豆丝，炸到金黄色，荔枝我们用秘制酱料拌一下，粘在一起做成金丝白玉荔枝球，入口是脆的，里面是滑的，荔枝是比较甜的，吃下去比较开胃。”

参赛选手苏德光：“荔枝有很多吃法，但是我们最终拿来做糕点，因为荔枝本身有点甜，拿山楂皮来搭配，它有点酸中带甜，这样吃开胃。”

参赛选手谢华根：“我们做的就是老人教我们做的传统‘良都扣肉’，是用最古老的秘方来做的。”

据了解，“良都扣肉”是南区一道家喻户晓的名菜。相传在南宋末年，沙涌忠贤马南宝通过插针、油炸、浸漂、冲漂、焖煮等多道工序，制作出美味的良都扣肉，用来奖励征战沙场的将士。历经数百年的传承和创新，“良都扣肉”成为了南区街道历史文化故事的特色符号。近年来，中山兴中集团与南区街道沙涌村结对共建“百千万工程”，更是让良都扣肉的生产工艺实现了标准化，目前正在逐步向市场化运营、品牌化推广迈进。

南区街道宣传文化服务中心副主任刘羽谦：“本次大赛旨在促进粤菜文化推广和‘良都扣肉’制作技艺传承，进一步深入挖掘南区美食文化，做强做优‘南区十菜’美食金字招牌，为擦亮中山‘中国粤菜名城’招牌，推动‘百千万工程’发展贡献南区力量。”