端午节将至，中山传统特色美食芦兜粽陆续上市，深受街坊、游客的青睐。传统芦兜粽是怎么制作出来的？目前销售情况又如何？

芦兜粽因为采用当地的芦兜叶包裹而得名，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。芦兜粽用料以猪肉和咸蛋黄为主，制作芦兜粽，第一层是杂豆糯米，然后放一片猪肉，再放一层米，然后放咸蛋黄，依此类推。师傅黄玉娟说，做芦兜粽工序繁琐，连芦兜叶都有讲究。

传统美食手艺人黄玉娟：“到现在这时间，芦兜从小小一棵长到这么高的了，我们割回来的时候，就要将芦兜的刺去掉，然后再晒到软之后，再卷起来，再拿出来晒干，芦兜一定要软了之后才能包粽子。”

芦兜叶包满馅料后，师傅会连拍粽身数下，拍至馅料和开口相隔半寸最理想，然后将叶片折合封口。传统芦兜粽制作有多道工序，最重要的是长时间的煨煮，这样才能把芦兜叶香味融入粽里。

传统美食手艺人黄玉娟：“腌猪肉最少也要一天一夜，咸肉才能够散发出香味，煲的时候我们会加一点油，虽然说直接煲咸肉也会出油，但我们还是要加一点，这样煲出来会更加好吃。”

在芦兜粽的“源产地”沙溪镇，也有很多做了几十年的“老字号”芦兜粽一直深受食客的追捧，端午临近，芦兜粽的销售也进入了旺季，不少游客来到沙溪也会点一份芦兜粽尝尝鲜。

酒楼经理叶玉云：“5月份到现在为止已经卖了几千条了，最大一单是公司订的 400多条粽子，今年很多香港、澳门的客人来预订带回去，到目前为止，比去年多订了1000多条了。”

还有外地游客慕名前来，亲手制作芦兜粽，体验中山独特的美食文化。

江门游客冯女士：“芦兜粽的米糯而不腻，还有味道也非常好，我们恩平包粽子用竹叶，中山沙溪这边就用芦兜叶，都是同样的结实，所以我们也比较喜欢，要么就吃家乡粽，要么就是中山芦兜粽。”