昨天（5月22日），2025年“香山工匠杯”（中山三乡）粤菜师傅技能大赛暨“正宗石岐鸽”授权仪式在三乡镇举行。

本次大赛以弘扬美食文化，助力“百千万工程”为主题，会聚了来自三乡镇各大餐饮名店的粤菜名厨，参赛选手们以“正宗石岐鸽”为食材，分别在现场烹饪一个指定菜式及一个自选菜式，在传承传统粤菜烹饪技艺精髓的基础上，大胆融入现代健康饮食理念，充分展现了粤菜文化的深厚底蕴与创新活力。

参赛选手谢灿棋：“我选择去做红烧乳鸽，还有一个是我们自创的‘姑妈猪手’，比较接地气的一个地道的农家菜石锅焖猪手。”

大赛裁判长、中山市烹饪协会会长郑耀荣：“我们看他的烹调方式是否创新、是否传承，因为中山石岐鸽有一百多年的历史，是我们中山地标美食，通过这个大赛更加弘扬我们中山的美食文化，对推向整个湾区、整个世界有很大的帮助，也可以助力‘百千万工程’。”

在比赛现场，参赛选手们各施所长，在紧张激烈的比拼中制作出一道道精美佳肴，包括红烧石岐乳鸽、南朗蚬肉碌石岐鸽、神湾禾虫烧乳鸽、“四禧临门”乳鸽四拼等。

中山市个体劳动者私营企业总会三乡分会常务副会长刘文涛：“我们在这次大赛之后会增加一个三乡美食地图，把我们这次参赛的所有单位放在上面，包括它的获奖出品的名字，每一家都会有自己的招牌，通过这次大赛对于整个三乡餐饮市场的提升、规范标准都会有很大的帮助。”

活动上还进行了“正宗石岐鸽”授权仪式。石岐乳鸽作为中山美食的金字招牌早已闻名遐迩，目前三乡镇正积极推进“石岐鸽”申报“国家地理标志产品”工作。而早在2020年，产自三乡白石鸽场的“石岐鸽”就已荣获国家农产品地理标志认证。

大赛裁判长、中山市烹饪协会会长郑耀荣：“石岐鸽的特点是体型大、肉质美、骨软、味美，它的几大特点是其他鸽取代不了的，它的养殖基地及育种基地在中山白石鸽场。”

中山市个体劳动者私营企业总会三乡分会常务副会长刘文涛：“我们会借这个机会让所有人知道石岐乳鸽的发源地，这作为一个地理文化标志，我们打造成三乡乃至中山的名片，让更多的人吃到真正的‘石岐乳鸽’，为了一只鸽，爱上三乡、爱上中山。”